Marina di Carrara, febbraio 2026. Anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto quando si parla di alta pasticceria. È proprio dalla vetrina, primo contatto tra il cliente e il laboratorio, che prende vita ‘Miglior Vetrina d’Italia’, il nuovo concorso ideato e promosso dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC).

Si tratta di un nuovo e ambizioso concorso nazionale dedicato alle pasticcerie, un evento pensato per valorizzare creatività, tecnica e capacità espositiva dei professionisti del dolce.

Il concorso si svolgerà nei giorni 3 e 4 marzo 2026 presso la Fiera del Tirreno CT di Carrara (MS), all’interno di una quattro giorni intensa di appuntamenti firmati FIPGC: 5°Campionato Italiano di Panificazione (1° marzo) e Miglior Colomba d’Italia 2026 (1-2 marzo).

L’obiettivo è chiaro: mettere al centro la vetrina come biglietto da visita della pasticceria moderna, luogo in cui gusto, estetica e organizzazione del lavoro si fondono in un’unica esperienza per il cliente.

La competizione è aperta a team composti da due professionisti – pasticceri, gelatieri o cioccolatieri – chiamati a misurarsi in una prova completa che unisce produzione artigianale e allestimento scenografico.

Durante la competizione, i team saranno impegnati nella realizzazione di cinque diverse tipologie di mignon, tutte differenti tra loro, e di cinque praline, alcune realizzate in stampo e altre modellate senza l’ausilio di stampi, a dimostrazione della padronanza delle diverse tecniche di lavorazione. Ogni preparazione dovrà essere proposta in un numero di pezzi identici per forma e ripieno, parte dei quali destinati all’esposizione e parte alla degustazione della giuria.

Il tempo di gara sarà scandito da precise fasi operative: dall’allestimento iniziale della postazione, alla produzione dei dolci e alla composizione della vetrina, fino alla pulizia e al disallestimento finale, elementi che contribuiranno a restituire un quadro completo della professionalità e dell’organizzazione di ciascun team.

La giuria valuterà le prove tenendo conto di diversi aspetti fondamentali: il gusto e l’equilibrio delle preparazioni, sia per quanto riguarda i mignon che le praline, saranno centrali nel giudizio finale, così come le tecniche di lavorazione applicate. Particolare attenzione verrà riservata all’estetica dei dolci e dell’allestimento della vetrina, elemento chiave del concorso, senza tralasciare l’organizzazione del lavoro, l’ordine e la pulizia della postazione durante tutte le fasi della competizione.

A commentare la nascita di questo nuovo concorso è il presidente della FIPGC, Matteo Cutolo, che sottolinea la volontà della Federazione di continuare a innovare: “Con “Miglior Vetrina d’Italia” vogliamo offrire ai professionisti della pasticceria una nuova opportunità per esprimere non solo la loro abilità tecnica, ma anche la loro creatività e sensibilità estetica. Crediamo che eventi come questo siano fondamentali per spingere oltre i confini della creatività, promuovere l’eccellenza italiana e dare visibilità a chi ogni giorno rende il mondo della pasticceria un’arte».

 Tutti i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione, mentre i team che otterranno i punteggi più alti saranno premiati con coppe e medaglie. Al primo classificato andrà inoltre un viaggio per due persone in una capitale europea, scelta dall’organizzazione, come riconoscimento dell’eccellenza dimostrata. 

Con “Miglior Vetrina d’Italia”, la FIPGC rinnova il proprio impegno nel promuovere la cultura del dolce italiano, creando momenti di confronto, crescita e visibilità per i professionisti che ogni giorno contribuiscono a rendere unica l’eccellenza artigianale del nostro Paese.

Tutti i campionati nazionali e le rispettive premiazioni potranno essere seguiti in diretta sulla pagina Facebook della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria: https://www.facebook.com/fipgcfederazioneinternazionalepasticceria

L’evento è aperto al pubblico. Fiera del Tirreno CT - complesso fieristico di Carrara Via Maestri del Marmo, 54033 Marina di Carrara MS

Orari Manifestazione: dal 1° al 4 Marzo 2026 dalle ore 9:30 alle 18:30, mercoledì 4 dalle 9:30 alle 17:00 

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La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) è l’ente che promuove la pasticceria italiana in tutto il mondo. Vanta una presenza radicata e capillare sul territorio italiano, con delegati per ogni regione e dei sotto-delegati per ogni provincia. Ha lo scopo di unire tutte le realtà esistenti sul territorio (scuole, grossisti, associazioni, imprese del settore pasticceria, gelateria, cioccolateria, panificazione), per rafforzarne la collaborazione ed ottenere la crescita di tutto il settore e dei prodotti Made in Italy. FIPGC organizza in tutta Italia eventi, fiere, corsi di formazione di alto livello, preparazione One-to-One o di squadra per gareggiare nei concorsi a livello nazionale e internazionale. Dal 2015 organizza i Campionati Italiani e i Campionati Mondiali di Pasticceria e Cake Design. Nel 2017 nascono anche i Campionati Nazionali di Pasticceria Alberghieri d’Italia: promossi insieme al MIUR, Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca, è il primo campionato Juniores di pasticceria dedicato agli istituti alberghieri, che dà modo ai giovani che vogliono intraprendere la professione di confrontarsi con i grandi maestri d’Italia. FIPGC è un soggetto che ha acquisito in questi ultimi anni una grande importanza a livello istituzionale. Un ruolo suggellato dai protocolli d’intesa con il Ministero degli Esteri, con lo scopo di sostenere il made in Italy e delle eccellenze italiane nel mondo e con il MIUR (Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca) per rafforzare il rapporto tra scuola e mondo del lavoro.

Per ulteriori informazioni: http://www.federazionepasticceri.it/

Ufficio stampa FIPGC: Paola Vernacchio