Una colomba fuori dalle righe, che richiama la tradizione della Pasqua ma che mescola regioni, territori, ingredienti, gusti. È l`idea per la Pasqua 2026 pensata a Torino da Jacopo Pistone e dal suo team di pasticceri lievitisti per rendere meno convenzionale e ordinario il dolce simbolo delle feste primaverili. 

Ecco quindi che nella proposta pasquale di Cibrario Forno Contemporaneo a Torino fa per la prima volta capolino la Colomba Salata Casatiello, una Limited Edition che celebra le imperdibili tradizioni gastronomiche del Sud Italia, combinandole in maniera inedita con la grande cultura milanese e nazionale dei lievitati della feste. Così, all`impasto della colomba in versione salata, si uniscono per l`occasione il sapore autentico del salame, la cremosità della provola affumicata e la grinta di un pizzico di pepe, per una Pasqua che vuole andare oltre l`ordinario. Una creazione che prende ispirazione dalla tipica ciambella napoletana che celebra la fine del digiuno quaresimale, e con la stessa filosofia regala una generosità di gusto che non ammette timidezze. 

Al centro dell’offerta di Cibrario Forno Contemporaneo, oltre alla Colomba Salata Casatiello, resta comunque la Colomba Tradizionale, che celebra la Pasqua con la sua ricetta classica, mantenendo intatti i sapori e le proporzioni che da sempre conquistano le famiglie italiane. L`impasto, ricco e soffice, è realizzato con ingredienti di alta qualità: burro, uova e farina, avvolti da una croccante glassa a base di mandorle e zucchero.

Poi, per i più golosi, ecco la Colomba Special al Cioccolato, preparata con un impasto a base di cioccolato fondente al 45% arricchito da una generosa pioggia di gocce di cioccolato a dare ulteriore consistenza al morso. 

Realizzate a mano in quantità limitate nel laboratorio di via Cibrario a Torino, le Colombe di Cibrario Forno Contemporaneo nascono dalla grande passione di Jacopo Pistone per i panificati e i lievitati, unita alla voglia di sperimentare, divertirsi e divertire con idee nuove, sempre con grande attenzione alle materie prime e una continua spinta all’innovazione di prodotto. 

Le colombe di Cibrario Forno Contemporaneo (da 750 g) sono disponibili al prezzo di 35 euro per la tradizionale e 38 euro per le due versioni speciali, fino a esaurimento scorte presso il punto vendita di Via Cibrario 53 a Torino.

Chi è Jacopo Pistone

Jacopo Pistone, classe 1987, giovane emergente a capo di Cibrario Forno Contemporaneo, un concept della panificazione moderna che alla panetteria unisce caffetteria, pasticceria e un servizio di accoglienza che prende spunto dalla migliore ristorazione. Formazione alberghiera e di sala, Jacopo Pistone nel 2019 rileva un panificio ben avviato, nella storica via Cibrario a Torino, punto di riferimento per la buona panificazione cittadina. La bakery di Jacopo Pistone panifica più di 15 tipologie di pane differente, con lievito madre o pre fermenti naturali, utilizzando farine di varie tipologie. La grande attività di ricerca e attenzione al prodotto gli ha fatto guadagnare diverse menzioni come quella nella Guida Pani e Panettieri del Gambero Rosso, nella Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore e tra i 30 migliori panettoni artigianali del 2025 secondo Dissapore.

Comunicato stampa Cibrario Torino