La pizza continua a essere il simbolo più amato e riconoscibile della cucina italiana nel mondo. Più di un semplice alimento, soprattutto in Italia rappresenta cultura, convivialità e identità nazionale. Dalla tradizionale Margherita alle interpretazioni più innovative, alte o sottili, gourmet o classiche, la pizza resta uno dei piatti più consumati dagli italiani e un comparto economico di grande rilevanza.

Nel 2026 il mercato della pizza in Italia si conferma infatti solido e dinamico. Nonostante una lieve contrazione del numero di imprese, il settore continua a crescere in termini economici. Le ultime stime parlano di oltre 50mila pizzerie attive, più di 300mila addetti e circa 8 milioni di pizze sfornate ogni giorno, per un valore complessivo che sfiora i 15 miliardi di euro.

Un universo in continua evoluzione che tra pochi giorni tornerà simbolicamente a casa, a Napoli, città dove la pizza è nata e diventata patrimonio mondiale. Dal 25 al 27 maggio la Mostra d’Oltremare ospiterà infatti la nona edizione di “TuttoPizza”, la grande fiera internazionale dedicata ai professionisti del settore.

A raccontare le novità dell’edizione 2026 è Raffaele Biglietto, co-ideatore e direttore della manifestazione: «Dal 25 al 27 maggio alla Mostra d`Oltremare di Napoli torna Tutto Pizza, la grande fiera internazionale dedicata all`universo della pizza e ai professionisti del food service. Tre giorni in cui Napoli diventa il punto di incontro per pizzaioli, aziende, buyer, distributori e importatori, provenienti da tutta Italia e dall`estero in un evento che ogni anno racconta l`evoluzione di uno dei settori più dinamici dei consumi fuori casa. Tutto Pizza non è solo una manifestazione fieristica, è una piattaforma di business, formazione, networking e innovazione, dove si incontrano tradizione artigianale e nuove tendenze del mercato. La nona edizione porterà in fiera nuove aziende, nuove tecnologie, masterclass, talk e contenuti dedicati al futuro della pizza e della ristorazione. Tra le grandi novità del 2026 ci sarà il Pizza Design District, uno spazio speciale dedicato al design della pizzeria, che racconterà come stanno cambiando le pizzerie in Italia e nel mondo. Debutta anche Pizza Icona, un percorso culturale ed espositivo, allestito nell`ambito dell`area Museo della Pizza in fiera per celebrare la pizza come simbolo globale del Made in Italy. E poi ancora gare, degustazioni, incontri e la partecipazione di alcuni tra i più importanti protagonisti della pizza italiana. Dal 25 al 27 maggio, Napoli accende ancora una volta il cuore della pizza mondiale, perché oggi la pizza non è solo un prodotto, ma è cultura, innovazione, impresa e identità italiana nel mondo».

Grande entusiasmo si respira anche tra gli operatori del settore. Gianluca Pirro, presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, sottolinea come la pizza napoletana rappresenti oggi molto più di un prodotto gastronomico e sia diventata un linguaggio universale capace di unire tradizione e innovazione.

«C`è grande entusiasmo attorno a questa nona edizione e il sentimento che raccogliamo ogni giorno parlando con i pizzaioli, con le aziende, con i giovani professionisti e con gli operatori del settore, è quello di una comunità che ha sempre voglia di incontrarsi, confrontarsi e continuare a crescere insieme. Infatti oggi la pizza napoletana è molto più di un prodotto gastronomico, è un`identità culturale, un`innovazione, è formazione e soprattutto è un linguaggio universale che è capace di unire tradizione e futuro. Per questo percepiamo un clima estremamente positivo, fatto di orgoglio ma anche di grande curiosità verso tutto ciò che il settore sta evolvendo. E le attese di questa nona edizione sono molto alte. Ci aspettiamo una presenza importante di operatori italiani ed internazionali perché Napoli continua ad essere il punto di riferimento mondiale della pizza e sarà un`edizione in cui la qualità, la sostenibilità, le nuove tecnologie e la valorizzazione delle materie prime avranno un ruolo centrale. Ci aspettiamo anche un forte coinvolgimento dei giovani pizzaioli che rappresentano il futuro del nostro mestiere. Oggi i ragazzi guardano la professione con uno spirito nuovo, non solo sono artigiani ma anche allo studio, alla ricerca, alla managerialità e alla comunicazione. Tutto Pizza sarà ancora una volta un`occasione per raccontare l`eccellenza della pizza napoletana nel mondo e per ribadire che Napoli resta la capitale internazionale della pizza grazie alla passione, alle competenze e al lavoro quotidiano di migliaia di professionisti».

La manifestazione si articolerà in otto aree tematiche. Oltre al Pizza Design District e a TuttoPizza International, saranno presenti l’Area Masterclass con formazione dal vivo, l’Area Pizza Show dedicata a competizioni e creatività, l’Area Pizza Senza Glutine focalizzata sul mercato gluten free e lactose free, l’Area Tuttobirra con birrifici agricoli e artigianali, l’Area Tuttopane dedicata all’arte bianca e l’Area Convegni con approfondimenti e dibattiti di settore.

Napoli si prepara dunque ad accendere ancora una volta il cuore della pizza mondiale, confermandosi capitale internazionale di un prodotto che oggi è molto più di una specialità gastronomica: è cultura, innovazione, impresa e orgoglio italiano nel mondo.