E’ decisamente uno degli appuntamenti più golosi de Il BonTà, e certamente è una delle competizioni più stuzzicanti: quest’anno sono stati 52 i formaggi in gara, e le provenienze (oltre all’Italia  anche Paesi di grande tradizione nel settore come la Germania, l’Austria, la Danimarca e la Spagna) hanno reso la competizione di ampio livello internazionale.

Per quanto riguarda la rappresentativa italiana, erano presenti produzioni da 12 regioni, dal Trentino Alto Adige alla Calabria, passando per Friuli, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Toscana, Abruzzo, Lazio, Campania e Puglia. Una “nazionale” in cui spiccano grandi produzioni come il Pecorino Toscano, il Parmigiano Reggiano, l’Asiago, il Caciofiore Aquilano e molti altri ancora.

Durante la  finalissima di domenica 13 novembre s’è distinto il caseificio D`ambruoso Francesco, di Putignano. Di seguito la classifica generale di tutte le sezioni in gara:

CHEESE OF THE YEAR 2011

1.         D`AMBRUOSO FRANCESCO SRL, Putignano (BA) – Burrata

2.         TENUTA LA PARRINA DI SPINOLA FRANCA, Orbetello (GR) – Guttus

3.         LATTERIA SOCIALE “LORA”, Campegine (RE) – Parmigiano Reggiano (del 2005)

Menzioni Speciali:

Azienda Käserei Monte Ziego, Teningen (Germania), per aver aperto ai caprini la via delle marmellate

Gorgonzola Piccante Gran Riserva - Castagna Distribuzione Alimentari srl, Ornavasso (VB)

FORMAGGI STRANIERI

1.         SWITZERLAND CHEESE MARKETING ITALIA SRL - Tete de Moine Classic, prodotto dal Caseificio Spielhofer Josef, St-Imier (Svizzera)

2.         RUPP AG di Hörbranz (Austria) - Alma Vorarlberger Bergkäse (6 mesi)

3.         CONSORCIO DE ALIMENTOS TRADICIONALES DE ASTURIAS (C.A.T.A.), Siero (Spagna) – Cabrales DOP

MOZZARELLE

1.         SAN SALVATORE SRL, Piedimonte Matese (CE) – Mozzarella di Bufala Campana

2.         CENTRO LATTE BRESSANONE SOC. AGR. COOP., Varna (BZ) – Brimi Bocconcini (Ovoline)

3.         CENTRO LATTE BRESSANONE SOC. AGR. COOP., Varna (BZ) – Brimi Bocconcini Mozzarella

FORMAGGI FRESCHI

1.         D`AMBRUOSO FRANCESCO SRL, Putignano (BA) – Burrata

2.         AZ. AGR. EREDI CARIONI FRANCESCO SAS, Trescore Cremasco (CR) – Bacio di Mamma Mucca

3.         AZ AGR EREDI DOLCI FRANCESO SS (AGRITURISMO VILLA DELIZIA), Mornico al Serio (BG) - Formaggella

GLI INCAMMINATI ALLA SECONDA ETA`

1.         TONIOLO CASEARIA, Borso del Grappa (TV) – Perla Nera Asiago DOP

2.         AZ. AGR. EREDI CARIONI FRANCESCO SAS, Trescore Cremasco (CR) – Salva Cremasco

3.         TONIOLO CASEARIA SPA, Borso del Grappa (TV) – Dolce Selva

PECORINI

1.         TENUTA LA PARRINA DI SPINOLA FRANCA, Orbetello (GR) – Guttus

2.         AZ. AGR. GIUSEPPE DE TURSI “MASSERIA DE TURSI”, Strongoli (KR) – Pecorino Crotonese Biologico Stagionato

3.         CASEIFICIO “IL FIORINO”, Roccalbegna (GR) – Pecorino di Cantina

STAGIONATI DI ALTA TRADIZIONE

1.         LATTERIA SOCIALE “LORA”, Campegine (RE) – Parmigiano Reggiano (del 2005)

2.         LATTERIA SOCIALE CA` DE` STEFANI, Vescovato (CR) – Grana Padano (Riserva 2009)

3.         AZ. AGR. MELZANI MARCO, Bagolino (BS) - Bagoss