Italmill, azienda dinamica che opera da anni nel mercato europeo del bakery, per la sua produzione seleziona accuratamente le migliori materie prime e si avvale delle più moderne tecniche di produzione.    
Italmill sa bene che per ottenere una buona pizza va utilizzato un buon lievito, affinché la sinergia fra caratteristiche della farina e lievito permettano una perfetta crescita dell’impasto e dunque un’ottima pasta per pizze soffici, digeribili e gustose.
L’impegno dell’Italmill nel campo dei prodotti per la lievitazione è grande: l’azienda offre una vasta gamma di prodotti per tutte le esigenze di impasto, di modo che per ogni specialità ci sia la farina giusta e il suo lievito ad hoc. Per la pizza il nome giusto è EnerPizza, un prodotto ad alto valore tecnologico. Enerpizza è ottenuto da lievito naturale madre, seguendo il metodo tradizionale dei rinfreschi. Il procedimento inizia da un ceppo di lievito madre centenario: si preleva un pezzo di impasto madre e aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e farina, operazione ripetuta più volte, si ottiene un composto con una concentrazione di lieviti naturali e lattobacilli ottimale per la lievitazione dell’impasto di pizza. Il composto viene poi essiccato e macinato, ottenendo così lievito naturale in polvere, ottimo.
EnerPizza conferisce alla pizza più estensibilità, un sapore ottimale, più digeribilità e più croccantezza.
Inoltre ricordiamo la linea Enerpan coadiuvanti a base di lievito naturale nelle varianti Access, C, Plus, Bio e infine Naturliev, lievito naturale di farina di grano tenero tipo ’’0’’ in polvere, indicato per produrre pane a lievitazione naturale, che introdotto nell’impasto serale, evita l’utilizzo del lievito di birra e di qualsiasi coadiuvante.

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