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In occasione del Pizza World Show si terrà a Parma “Tranci di Storia”, prima Mostra Internazionale della Pizza, in cui si ripercorre la storia antica e tradizionale del piatto italiano più amato al mondo. Un primo “spicchio” del mondo pizza che verrà trattato quest’anno, per poi proseguire negli anni successivi da altre angolazioni.
La Mostra è realizzata grazie allo straordinario repertorio di pezzi unici raccolti negli anni da Renato Margarit, fondatore della Lilly Codroipo, azienda leader mondiale nel settore delle attrezzature per la pizza. La raccolta straordinaria di Renato Margarit è unica al mondo, si può dire che nella sua collezione sia riassunta l’eccezionale viaggio nella storia della pizza. Tra i pezzi più interessanti troviamo prototipi di pale da pizza, dalle prime realizzate in legno a quelle realizzate in ferro pieno, pesantissime ma efficaci. Alcuni pezzi sono invece molto curiosi, come i taglia mozzarella, strumenti utilizzati per fare a piccoli pezzi la mozzarella in modo da renderla giusta per la pizza. Molti i piccoli pezzi di minuteria utilizzati per facilitare la realizzazione della pizza prima che la tecnologia venisse in soccorso dei Maestri Pizzaioli.
A far da cornice a questo percorso una collezione di foto d’epoca che ritraggono le prime pizzerie, pizze e pizzaioli.
Un momento quindi di approfondimento storico nei confronti del piatto italiano più amato al mondo che affonda le sue radici nella tradizione italiana non solo legata all’alimentare ma anche all’artigianato che ha dato un contributo sostanziale nello sviluppo della diffusione della pizza in Italia e nel mondo.
11/04/2013
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