L’A.P.P. (Associazione Pizzaioli Professionisti) con la giornata “La canapa in pizzeria” ha presentato come la canapa, fuori dai luoghi comuni, ha un suo posto anche negli impasti. La giornata formativa s’è svolta a Conversano (Bari), cittadina nella quale ha sede CanaPuglia (progetto partito con i finanziamenti “Principi Attivi 2011”) che promuove l’uso della canapa in diversi settori.

Dalla canapa, pensate, si possono produrre circa 25mila prodotti, tra cui anche la farina di canapa, molto ricca di fibre.

I pizzaioli dell’A.P.P hanno visitato i duemila metri quadri coltivati da CanaPuglia: il campo produce venti tonnellate di materia secca, 5 quintali di semi, e abbatte 4 tonnellate di CO2 che si sviluppano nell’ atmosfera.

Luigi Stamerra, presidente dell’A.P.P., è molto interessato a promuovere la farina di canapa negli impasti, i cosiddetti impasti “speciali”, fiore all’occhiello della ricerca ed evoluzione fatta dalla sua associazione. La visita ai campi è stata inoltre occasione per consegnare i diplomi ai nuovi istruttori dell’associazione e i nuivi referenti regionali: Rosa Cairone, Michele De Simone, Leonardo Di Vincenzo, Francesco Sisca e Fabio Meringolo, Angelo Ferente, Michele Pinto, Giudo Nardi, Giuseppe Politi, Donatello Cordella, Michele Tarantino e Vito Antonio Maggi.