Questa settimana vi proponiamo una pizza preparata da Alessandro Lo Stocco, tecnico dell’azienda Molino Spadoni.

Alessandro ci introduce nel mondo dei cereali con la farina “Pizza nera ai 7 cereali” Molino Spadoni

Pizza ai 7 cereali

Ingredienti

Impasto

1 kg di farina “Pizza nera ai 7 cereali” Molino

Spadoni, 600 g acqua, 25 g sale, 25 g

olio ex. vergine d’oliva, 2 g lievito di birra

secco

Farcitura

Fior di latte, squacquerone “Officine Gastronomiche

Spadoni”, pancetta stagionata

di Mora Romagnola “Morabrada” Officine

Gastronomiche Spadoni, foglie di rucola,

Olio E.V.O.

Procedimento

Procedimento Impasto

Lasciare l’impasto pronto sul banco per 20 -30 minuti;

procedere allo staglio e lasciare puntare i panetti per 1 ora e

poi riporli in frigo a 4°c per 36 - 48 ore. Tirare fuori l’impasto

2 - 3 ore prima dell’utilizzo.

Farcitura

Preparare la base di pizza e aggiungere la mozzarella. Infornare.

In uscita condire con gli ingredienti della farcitura, tutti

a crudo.