Mai come questa volta Pizza e Birra sono stati binomio perfetto: l`ampezzano Riccardo Gaspari ha creato la “Pizza Moretti”, aggiudicandosi lunedì scorso il podio della finale milanese del Premio Birra Moretti Gran Cru 2015.

Gaspari, chef del ristorante “El Brite de Larieto” di Cortina, ha surclassato le altre ricette proprio con il simbolo dell’italianità, mostrando che quando si parla di qualità e gusto non esiste né alta cucina, né cucina popolare.

Pensate, la “Pizza Moretti” ha lasciato indietro ben 131 ricette partecipanti; è stata fatta in piena sintonia con la birra, con un impasto che prevede il 20% di farina di orzo. Sulla base una farcia cremosa con formaggio e speck di produzione locale (a Km0) ed erbette di montagna. Ogni anno il premio prevede un tema diverso e per il 2015 il tema è stato “un piatto unico della tradizione”.

«Ho pensato di fare la pizza con la birra, che è il piatto simbolo italiano. ha spiegato il vincitore alla stampa. - Ho fatto la pasta con farina d`orzo e birra. A fianco ho preparato un sorbetto di birra, con la schiuma composta da ricotta e birra. E poi ovviamente ho abbinato al piatto una birra Gran Cru della Moretti».

Gli altri 9 finalisti

A contendersi il titolo all’ Eataly Smeraldo Milano, oltre a Riccardo Gaspari, c’erano altri 9 giovani chef, selezionati come lui a fine luglio, ecco i loro nomi:

Cosimo Bunicelli, 26 anni, chef del Ristorante Agrigourmet Intatto (Calice al Cornoviglio - SP)

Michele Cella, 33 anni, chef della Biosteria Basilico Tredici (Treviso)

Giulia Ferrara, 27 anni, sous-chef del Ristorante Ratanà (Milano)

Paolo Griffa, 24 anni, sous-chef del Ristorante Piccolo Lago (Verbania)

Valerio Maceroni, 24 anni, chef del Ristorante On The Road (Avezzano - AQ)

Marion Roger, 25 anni, sous-chef del Ristorante Erba Brusca (Milano)

Matteo Rubini, 23 anni, sous-chef del Ristorante FM (Faenza - RA)

Federica Scolta, 33 anni, sous-chef del Ristorante Lord Bio (Macerata)

Giovanni Sorrentino, 33 anni, chef del Ristorante Il Vinile (Salerno)

Ricordiamo che la quinta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru è stata promossa da Birra Moretti, Official Beer Partner di Expo Milano 2015, con la partnership di Identità Golose.