Il mondo pizza è stato largamente rappresentato durante l’Agro.Ge.Pa.Ciok di Lecce (7-11 novembre) grazie al Forum di Pizzeria, coordinato dall’Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese Lecce e grazie al Trofeo Internazionale Trofeo Due Mari, la gara di pizza che da anni si tiene nella cornice della fiera salentina e giunge quest’anno alla settima edizione.

Il forum pizzeria, gestito con professionalità, ma anche gran cuore da Zio Giglio, al secolo Giuseppe Lucia, negli anni ha visto partecipazioni importanti come quella di Leone Coppola, campione mondiale 2013 di pizza classica, del maestro Cesare Biagioni, docente presso la Scuola Italiana Pizzaioli ed altre importanti figure di spicco nel panorama nazionale.

Nello spazio pizza si sono svolte varie dimostrazioni fra cui ricordiamo quella sulla “Pizza napoletana” a cura di Francesco Cassiano, quella sulla “Pizza classica a base semola” a cura di Federico Troysi e quella sulla “Pizza in teglia”, curata da Alessandro Capo.

Interessante poi il laboratorio a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo sul “Senza glutine” a cui hanno partecipato i bambini, piccoli pizzaioli in erba che hanno potuto imparare giocando e impastando assieme a Giuseppe Lucia.

Ma una fiera senza la sua gara non potrebbe esserci: a caratterizzare lo spazio pizza è stato il 7° Trofeo Internazionale 2 Mari vinto quest’anno, nella da Giovanni Prudenzano (Pizza Classica)

Nella sezione Teglia il primo posto è andato ad Angelo Silvestrini; nel Free style e nella gara di velocità il migliore è stato Marco Fuso; la pizza più larga è quella fatta da Massimo Caniglia; nella sezione Pizza in pala svetta, infine, Tony Losito.