Il pizzaiolo “chef” di questo numero è Luigi De Carolis, per tutti Gino, titolare della pizzeria Gli Archi (a Pezze di Greco frazione della città di Fasano in Puglia).
La nuova sede della pizzeria è stata aperta nella rimessa di un vecchio frantoio. D’estate il piazzale, che ricorda le tipiche aie delle masserie pugliesi, accoglie i clienti con tavoli, sedie e cuscini. D’inverno è utilizzata la sala interna. Il servizio è impeccabile. La gentilezza dei camerieri è nota a tutti i clienti affezionati.
Gino sin da bimbo voleva lavorare nel mondo ristorativo. La sua pizza è ben lievitata, sottile e morbida con un cornicione soffice.
A dimostrare l’allegria di Gino è il menu: tutte le pizze hanno irriverenti nomi a doppio senso.
«Ci siamo fatti tantissime risate quando abbiamo abbinato le farciture a dei nomi ironici, a sfondo sexy. Ma è per trasferire leggerezza e simpatia al cliente, con cui abbiamo un rapporto educato, ma amichevole».
Gino e la sua bravura attirano consumatori da tutto il circondario.
Le sue pizze, di grande qualità, sono diventate proverbiali.

Pizzeria Gli Archi - Via Fasano 1e - Pezze Di Greco - Fasano (Br) - cell. 368 776 4911