Il 1895 è un anno importante per la storia: mentre Guglielmo Marconi effettuava la sua prima trasmissione radio e i fratelli Lumière inventano il cinema, Valente Pivetti decide di costruire, a pochi chilometri da Cento, un mulino a vapore per macinare la farina. Questo è il punto di partenza della storia della “Holding Pivetti”, in cui si distingue Molini Pivetti S.p.A. in particolare,  specializzata nella produzione di sfarinati e semilavorati

Il centro del mondo Molini Pivetti resta ancora oggi lo stabilimento di Renazzo, grazie alla cura con cui la famiglia Pivetti ha saputo tenere la struttura sempre al passo coi tempi, rendendo il marchio una delle realtà leader nella lavorazione delle farine professionali.

Specialità

Pivetti si rivolge ai professionisti con un’ampia gamma di farine di qualità, studiate per ogni specifica esigenza. Ogni tipologia di farina, infatti, presenta caratteristiche diverse in base al tipo e alla quantità di proteine presenti. In particolare, durante la fase di impasto le proteine della farina vanno ad interagire fra di loro formando la maglia glutinica e durante la fase di lievitazione le diverse qualità e quantità di glutine modificano il comportamento reologico dell’impasto.

Le referenze vanno da farine per pizza classica a farine per pizze innovative, come PASSIONE PIZZA MARGHERITA (ideale per pizza al piatto oppure al taglio. Consigliata per impasti diretti a lievitazione veloce) o ‘O SOLE MIO (conforme al disciplinare per pizza napoletana STG, ideale per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione), fino a SKURA.

Skura

È il preparato per pizza nera Pivetti pronto per essere impastato e utilizzato come una comune farina per pizza.

Il sapore tostato del grano arso, in perfetto equilibrio con la farina e la semola, sposa le farciture aggiunte e, benché sia sempre possibile riconoscere le sue caratteristiche, non predomina sugli altri ingredienti, bensì li esalta.

Mimosa

Ideale per pizze al piatto e pizze croccanti, è consigliata per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.

www.molinipivetti.it