«Sentite con le orecchie prima che con la bocca, sentite  come scrocchia!»

Tiziano Casillo, tecnico dell’azienda Italmill, ha invitato così a degustare la Scrocchiarella, prodotto al centro della giornata dimostrativa tenutasi il 20 aprile nelle aule di Ristoprof, presso la redazione di Pizza&core. 

La giornata s`è tenuta in organizzazione con CEDIAL distributore e ha visto la presenza di oltre 50 professionisti.

Soddisfatti dell`evento sia Vito Blasi, titolare dell`azienda di distribuzione CEDIAL, sia l`azienda Italmill 

che ha incontrato un’attenta “aula” di professionisti del settore, interessati a conoscere le referenze Italmill e le tecniche con cui preparare digeribilissime pizze in pala e teglia, focacce (come la genovese), ma anche panini di pezzatura e gusto ideali per la ristorazione.

L’incontro dimostrativo, che ha visto accanto a Tiziano Casillo anche il tecnico Fabrizio Iacovella, è stato da un lato un momento focalizzato sugli aspetti specialistici e di prodotto, dall’altro è stato un’occasione di scambio di idee sul mondo delle farine e degli impasti e, in generale, sulla visione del ruolo che un’azienda come Italmill può avere nella crescita della pizzeria.

Tiziano Casillo ha raccontato, ricapitolando, le peculiarità di Scrocchiarella, che consente di ottenere un impasto idratato, un prodotto leggero, lievitato con lievito naturale, di grande digeribilità, fragranza e croccantezza anche a freddo; ha spiegato le caratteristiche della gamma Nostrano, da filiera controllata 100% Italiana e contenuto di sale ridotto del 50%; ha dimostrato le potenzialità di Enerpizza. 

«Con i prodotti che vi sto mostrando, non farete pizze uguali ad altri che usano gli stessi prodotti. La capacità del pizzaiolo rimane sempre un aspetto fondamentale– ha spiegato il tecnico lombardo – ma con queste referenze riuscirete ad ottenere, seguendo le indicazioni che vi sto dando, un prodotto di qualità, mantenendo di volta in volta "costanza" nello standard di digeribilità e sapore. Ricordatevi, la costanza fidelizza il cliente ed è sinonimo di garanzia; è quindi un obiettivo da raggiungere.»

www.italmill.com

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