Anche il distributore CIFO in collaborazione con il brand Le 5 Stagioni e l’azienda Demetra, ha “sperimentato” l’aula di Ristoprof come sede per un appuntamento dimostrativo su “Nuove tecniche di impasto e farciture esclusive per una pizza di qualità”: l’incontro s’è tenuto mercoledì’ 27 aprile e ha raccolto la presenza di un folto numero di pizzaioli; davanti a loro, per quanto concerne la sessione sugli impasti, un comunicativo e vivace “tecnico”, Paolo Priore,  che ha creato con gli astanti un vero clima “da classe”, una classe partecipativa, interessata e curiosa, che ha potuto prima vedere e ascoltare i suggerimenti di Priore e poi ha potuto gustare le pizze sfornate, guarnite con le ottime farciture proposte da Demetra.

«Vi mostrerò le caratteristiche di tre tipi di impasto, classico con doppio zero, integrale e Tipo 1, tre tipi diversi non solo per le caratteristiche organolettiche, ma anche per il servizio al cliente». Così’ ha esordito Priore, continuando a spiegare il chicco di grano, il rapporto acqua/farina in base al tipo di farina utilizzata, gli aspetti che collegano la produzione alla gestione del locale, senza tralasciare anche aspetti di costi e guadagni.

Dopo la parte teorica, la parte pratica con degustazione: sulle pizze sfornate nel laboratorio gli ottimi prodotti Demetra per la ristorazione, fra cui anche le creme; ricordiamo che Demetra propone oltre 50 tipi di creme e salse a base di verdure, pesce, funghi, formaggi, tartufo, preparate utilizzando solo prodotti freschi.

Soddisfatti tutti coloro che sono stati coinvolti nella giornata dimostrativa: i professionisti del mondo pizza, Antonio Zurlo, titolare dell’azienda di distribuzione Cifo, e Adolfo Cella, direttore vendite di Demetra.

www.le5stagioni.it

www.demetrafood.it