Gli italiani e le farine: sul tema, ad A.B. TECH – la manifestazione dedicata alle tecnologie del settore panificazione che si tiene contemporaneamente a Sigep, si è tenuta una interessante tavola rotonda (promossa da ITALMOPA, Associazione Industriali Mugnai d’Italia, aderente a Confindustria e a Federalimentare, e dal Centro informazione Farine) intorno ai risultati dell’indagine condotta su un campione di 1.000 italiani dall’Istituto di ricerca Doxa, indagine che ha voluto fare il punto sulla percezione degli italiani nei riguardi del frumento e delle farine, sul consumo di pane, pizza, prodotti dolciari, sul modo di percepirne il valore, sull’importanza della corretta informazione in ambito alimentare.

Dallo studio emerge una grande e preoccupante non conoscenza sulla filiera farina. È emblematico il fatto che ben il 55% degli intervistati associ la farina di frumento tenero alla pasta, che notoriamente è invece prodotta con le semole di frumento duro, e che il 65% ritenga che l’Italia importi una quantità rilevante di farina da altri Paesi, mentre le importazioni di farine costituiscono circa lo 0,2% del loro utilizzo totale.

(Com stampa)