Riduci fino al 50% il tuo tempo di lavoro ed aumenta valore e qualità del tuo pane con il Sistema Lievito Madre Climother di Esmach.

Nella Esmach High School - Linea Bianca - di Pavia, Stefano Bongiovanni, il 3 luglio, ha mostrato quanto sia facile gestire in sicurezza la produzione dei vari panificati a lievito madre con il sistema Esmach. Il prossimo appuntamento "Climother In Tour" si terrà il 18 settembre, sempre a Pavia.

Stefano Bongiovanni

Diplomato nel 2003 all`istituto tecnico alberghiero di Mondovì, inizia la sua carriera in importanti ristoranti come Le Clivie di Piobesi d`Alba (una stella Michelin), per passare, nel 2005, alla guida della pasticceria del Ristorante Piazza Duomo di Alba (3 stelle Michelin). Nel 2006, a 21 anni, apre la sua panetteria Pane, a Nucetto, un piccolo paese del Cuneese, dove si specializza e affina le tecniche di pasticceria e panificazione con lievito naturale. Dopo diversi corsi di formazione e un training con Alessandro Alessandri ad Eataly, inizia l`avventura con Grom, dove ha seguito la bakery, specializzata nella produzione di biscotti di alta qualità. Dal 2014 collabora con Esmach.

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