Scrocchiarella Italmill permette di ottenere un prodotto di qualità, mantenendo di volta in volta “costanza” nello standard di croccantezza, digeribilità e sapore. Questo non significa fare pizze sempre uguali, significa poter offrire uno standard che soddisfi sempre il cliente. Sta poi nella capacità del pizzaiolo - che rimane sempre un aspetto fondamentale - dare il massimo.
«Scrocchiarella consente di ottenere un impasto idratato, un prodotto leggero, lievitato con lievito naturale, di grande digeribilità, fragranza e croccantezza anche quando il prodotto diventa freddo - ci racconta Fabrizio Iacovella. - Personalmente ho diviso il menù pizzeria proponendo delle farciture classiche per la Scrocchiarella Nostrano, mentre per la Scrocchiarella Rustica, che è una multicereali, ho optato per farciture ispirate a prodotti di campagna o montagna, sapidi, quali crema di radicchio, salumi, formaggi. Con la Scrocchiarella Riso Venere abbino piuttosto ingredienti delicati, come il pesce».
Per tutte quelle realtà che non hanno possibilità di preparare un proprio impasto con Scrocchiarella Italmill (Classica, Nostrano, Rustica, Riso Venere), ma vogliono introdurla in menu, l’azienda propone le Scrocchiarella Frozen, prodotto che eguaglia la pizza preparata con il mix Scrocchiarella perché fatto seguendo tutti gli stessi passaggi, ma aggiungendo la fase di surgelamento, per dare modo al ristoratore di avere in ogni momento la migliore Scrocchiarella pronta all’uso. Scrocchiarella si assaggia anche con le orecchie: al primo morso si sente subito come scrocchia. Il palato testa la croccantezza e il sapore, lo stomaco saggia la grande digeribilità.

www.italmill.com