Fra Diavolo è una storica realtà ristorativa che ha le sue radici in Liguria, terra in cui è cresciuto uno dei sui attuali proprietari, Paolo Tranchida, torinese di nascita, ma ligure d’adozione.
«Il primo locale di Fra Diavolo, quello a Diano Marina, è stata in realtà la risurrezione di un locale storico della città, per questo abbiamo scelto di non cambiare il nome del locale quando lo abbiamo rilevato. Tradizione e materie prime di qualità sono alcuni punti fermi, così come anche la propensione a puntare sui giovani». Ci racconta Paolo a proposito dell’insegna rilevata insieme ai soci Gianluca Lotta, Luciano Monosilio, Mauro D’Errico, Andrea Romano, Andrea Fiore e Mario Degola che conta ormai 50 dipendenti e 5 pizzerie tra Alassio, Genova e Alba, oltre i due punti di consumo a Diano Marina. «Puntiamo ad aprire altre 6 pizzerie nel 2019: le prime nuove aperture saranno nel periodo a ridosso del Natale, a Torino e Albenga. I consumatori hanno premiato il nostro format ristorativo: ovvero un menù composto da 30 pizze, di cui 12 stagionali, molti ingredienti sono dei presidi slow food, utilizziamo solo pomodoro biologico e offriamo ai nostri clienti sempre tre impasti fra cui scegliere. Proponiamo un impasto classico, uno multicereali e uno al carbone, oltre ad un altro impasto mensile ancora diverso. Questo è il nostro personale omaggio alla farina, che è alla base delle nostre proposte culinarie. - Continua Paolo e conclude - partner importante delle nostre pizzerie è sicuramente Molino Vigevano: le uniche farine con germe di grano vitale, perché pressato a freddo e macinato a pietra, secondo un esclusivo brevetto dell’Azienda. Grazie al nostro impegno, ai prodotti e ai servizi offerti costantemente dall’Azienda, come gli affiancanti con i Maestri tecnici pizzaioli Molino Vigevano, abbiamo messo appunto la ricetta perfetta per i nostri impasti e un sistema ristorativo di successo».

Fra Diavolo Pizza e Cucina - Piazza Jacopo Virgilio, 18013 Diano Marina (IM) - tel. 0183 754319

molinovigevano.com