Si è chiusa la 28esima edizione del Campionato Mondiale della Pizza 2019, un’edizione da record con tantissimi concorrenti - 775 tra chef e pizzaioli – più di mille gare e 42 nazioni rappresentate. Ecco i primi 3 classificati di ogni categoria con la ricetta della pizza o del piatto proposto:

PIZZA CLASSICA

1 Riccardo La Rosa ( nr 415) La Picea ( Levanto – La Spezia) Pizza “profumi liguri” ingredienti: cuore di burrata, pomodorino datterino, pomodorino giallo, pesto a mortaio, pinoli tostati e parmigiano. Riccardo La Rosa vince anche il premio speciale parmigiano reggiano e vince il premio Triathlon

2 Giorgio Borelli ( n 201), L’arte bianca ( Palermo) Pizza “ Arte Bianca”, crema di zucca siciliana, crema  di ricotta di bufala, gambero rosso di mazara del vallo, pistacchio di  Bronte tostato, fili di peperoncino e menta.

3 Scalia Giuseppe Emanuele ( nr340),  Pizzeria “50 friends pizza”, Città de Messico ( MX), la pizza “Nord Vs Sud”: burrata, porcini, crema  ai porcini, (cipollotto, scalogno, prezzemolo, tartufo lucano in olio), prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Granella di Pistacchio, con colorante oro edibile, mousse di funghi ( tartufo e porcino) cenere di farro e aglio nero, tartufo nero. SCALIA GIUSEPPE EMANUELE VINCE ANCHE IL TROFEO UNA PIZZA PER MATERA

PIZZA IN TEGLIA

1 D’Intino Angelo ( nr 64): Made in Italy ( Ceppagatti, Pescara), pizza “ Made in Italy” formaggi, salsiccia, melanzane, tartufo, rucola e gorgonzola.

2 Paolo Grilli ( n 47): Pizzeria il Grifone di Gambettola ( FC) pizza “ Slow Good” fiordilatte, pinoli, olive taggiasche, valeriana bio, cavolo cappuccio fermentato, pecorino di fossa, emulsione di basilico, pancetta croccante, pepe nero.

3 Frassini Pisotta Mario ( nr 68): Pizzeria Pizzart, di Trasacco ( AQ) pizza “ Claudio 2019”: parmigiano reggiano, speck, mozzarella fiordilatte, melanzane, funghi porcini-

PIZZA NAPOLETANA STG

1 Collovigh Lorenzo ( nr 110), Pizzeria Wellpizza Eatalia, (Udine) pizza Marinara con s.marzano, aglio e origano,

2 Donnarumma Agostino ( nr 72) Pizzeria Donnarumma, Como. Pizza “Napoletana stg” pomodoro sn marzano, fiordilatte, basilico e olio extravergine di oliva.

2 ex aequo Mario Matarazzo ( 87) Brescia, pizzeria “Manuno Bis”, pizza “margherita” con pomodoro s. marzano dop, bufala, olio evo, basilico.

3 Raffaele Gentile ( n 117) Salerno, pizzeria “Numero otto”, pizza “ Margherita” pomodoro san marzano, bufala, basilico e olio

PIZZA IN PALA

1 Alessio Bertolucci ( n 133) Massa, pizzeria “ 14 elementi”. Pizza “Origini” con salsiccia, porcini, lardo, noci, pecorino, rosmarino.

2 Sabbatini Giorgio (nr 112) Milano, pizzeria “ Love it”, Pizza “ La ciociara”, mozzarella fiordilatte, acciughe, dadolata di pomodorini, puntarelle, aromi, olio e finocchietto selvatico

3 Baraldo Manuel (nr 27) Selvazzano Dentro (PD) pizzeria 7 teste pizza concept. Pizza “Vacanza in Veneto”: impasto all’erba di grano e rafano, castradure di carciofo, porchetta trevigiana, emulsione di parmigiano e gelato al rosmarino

PIZZA SENZA GLUTINE

1 Sardisco Francesco (nr 14) Bologna, pizzeria Fiordaliso, Pizza “Fiordaliso” mozzaarella fiordilatte, rucola, pesce spada affumicato, salsa yogurt, granella di pistacchio, guacamole, salmone affumicato, misticanza, tonno affumicato, cipolla caramellata, stracchino, aceto balsamico.

2 Alessandro Gagliardi ( nr 90) pizzeria La Picea ( Levanto La Spezia) Pizza con pomodorino datterino, stracciatella di burrata e pesto

3 Citro Rosa Anna ( nr 87) Salerno, pizzeria “ La Pizza di Aniello Mansi”, pizza “ L’ottava meraviglia”, fiordilatte dei Monti Lattari, mortadella bologna IGP, pesto di pistacchio siciliano, granella di pistacchio,. Burrata puglliese, parmigiano reggiano, olio evo.