Si svolgerà dal 9 al 13 Novembre 2019 – c/o il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la XIV edizione di Agrogepaciok - salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità - organizzata da Eventi Marketing & Communication di Carmine Notaro. Numerosissimi i professionisti provenienti non solo dalla Puglia ma da tutto il Centro – Sud Italia in visita al salone, che suscitano di anno in anno l’entusiasmo degli espositori. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria, panificazione artigianali e beverage. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizzeria) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. L’edizione 2019 confermerà anche la realizzazione di eventi collaterali e concorsi come il “Concorso Dolci Talenti” organizzato da Agrogepaciok e Pasticceria Internazionale rivolto ai giovani under 25 attivi in laboratori di pasticceria, il concorso “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo” e “Andrea Ascalone” e il contest Birrangolo organizzato da MomoLab in collaborazione con Agrogepaciok.

https://www.agrogepaciok.it

PROGRAMMA Forum Pizzeria a cura Di MPGS – Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini

SABATO 9 NOVEMBRE

12.00 – 14.00 – Preparazione in diretta di aperipizza in teglia

17.00 – 18.00 – Buffet inaugurale a cura di MPGS

DOMENICA 10 NOVEMBRE

Le 3 B del Mangiare la pizza:  mangiare bene, mangiare una buona pizza, mangiare una bella pizza

Focus sul MANGIAR BENE

10.30 – 11.00 – “Calcolo di calorie e apporto nutrizionale dell’alimento pizza” a cura della  Nutrizionista Dott.ssa Ilaria Vergallo

11.00 – 12.00 “L’importanza della scelta di farine poco raffinate e più nutrienti: le nuove linee Polselli” con preparazione e degustazione a cura dei Maestri Pizzaioli Marco Paladini e Sebastiano Bisconti  di MPGS (Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini di Confcommercio)

12.00 – 13.30 – Preparazione di una pizza con impasto a grano arso nella versione salata e nella versione dolce a cura della Maestra Pizzaiola Lusy Murgo

13.30 – 15.00 – MPGS per TRIA CORDA ONLUS*

15.30 – 16.30– Intervento del rappresentante dell’azienda DELIZIA SPA Sig. Raffaele FAIULO  sulla Mozzarella a filiera controllata e garantita a marchio Qualità di Puglia; preparazione e degustazione dei prodotti caseari

16.30 – 18.00 Mangiare bene: Pizza fritta, perché si? A cura dei  Maestri  Pizzaioli Marco Paladini e Lorenzo Benigno del gruppo dei Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini di Confcommercio

18.00 – 19.00 –Aperipizza  a favore della raccolta fondi per  Tria Corda

LUNEDÌ 11 NOVEMBRE

Le 3 B del Mangiare la pizza: mangiare bene, mangiare una buona pizza, mangiare una bella pizza

Focus sul MANGIARE UNA BUONA PIZZA

10.30 – 12.30 –Impasti alternativi, tecniche di conservazione, abbattimento e reinvenimento dell’impasto per garantire un ampio assortimento a cura dei Maestri Pizzaioli Antonio Capone , Marco Paladini e Francesco Capone del gruppo dei Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini di Confcommercio

12.30 – 13.30 – Vegano/vegetariano: il nuovo mercato e la scelta degli ingredienti a cura dei Maestri Pizzaioli Davide Potente, Rocco Russo e Antonio Andrioli del gruppo dei Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini di Confcommercio

13.30 – 15.00 – MPGS per TRIA CORDA ONLUS*

15.30 – 18.00 – Senza glutine, senza glutine alternativo a cura dei Maestri Pizzaioli Antonio Donadei e Tonio Trinchera di MPGS. Preparazione impasto, stesura, condimento, cottura e degustazione.

18.00 – 19.00 –Aperipizza  a favore della raccolta fondi per  Tria Corda

MARTEDÌ 12 NOVEMBRE 

Le 3 B del Mangiare la pizza: mangiare bene, mangiare una buona pizza, mangiare una bella pizza

Focus sul MANGIARE UNA BELLA PIZZA

10.30 -13.30 – Discussione e confronto sul mondo pizza gourmet a cura di Angelo D’Amico di MPGS in collaborazione con la Chef Tiziana Perlangeli. Modera il Maestro Pizzaiolo Marco Paladini di MPGS

13.30 – 15.00 – MPGS per TRIA CORDA ONLUS*

16.00 – 17.30 – I requisiti necessari per “presentare” una pizza (servizio, competenza e formazione del personale) a cura dei Prof. Caracciolo Gaetano e Flavio Valentino dell’Istituto Alberghiero IISS “N.MOCCIA-Nardò

18.00 – 19.00 –AperiPizza  a favore della raccolta fondi per Tria Corda

MERCOLEDÌ 13 NOVEMBRE 

10.30 – 13.30 – L’ingresso del mondo digitale nella ristorazione: pro e contro della nuova frontiera delle recensioni a cura dei Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini di Confcommercio

13.30 – 15.00 – MPGS per TRIA CORDA ONLUS*

17.00 – Consegna del ricavato della raccolta fondi a un rappresentante dell’associazione TRIA CORDA ONLUS

Ogni giorno un tecnico della Esmach illustrerà le caratteristiche delle attrezzature.

*MPGS a favore della raccolta fondi per TRIA CORDA ONLUS: Ogni giorno tra le 13.30 e le 15.00 sarà possibile degustare una pizza al costo di € 5,00 il cui ricavato sarà devoluto all’associazione onlus TRIA CORDA che aiuta i bambini malati del Salento e le loro famiglie.

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