L`antipasto, biglietto da visita di un territorio, che invoglia alla conoscenza dei prodotti tipici e dei luoghi da cui provengono. Da questa considerazione è nato il Concorso nazionale L’ANTIPASTO ALL’ITALIANA TRADIZIONALE, la cui finale si svolgerà il 23 maggio alle 10 all`Hotel Celis di Barcis e sarà ospitata dal Consorzio Turistico Piancavallo Dolomiti Friulane e dalla Scuola Alberghiera IAL di Aviano.

Il Concorso, nella sua Seconda Edizione, è rivolto agli alunni degli Istituti Alberghieri ed è organizzato dall’Accademia delle 5T della Qualità, da ReNaIA (Rete Nazionale Istituti Alberghieri), da AEHT (Association Européenne des Ecoles d’Hôtellerie et de Tourisme)  in collaborazione con l’Università degli Studi di Parma - Facoltà di Agraria - Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche.

Le scuole finaliste sono:

I.P.S.S.A.R. PELLEGRINO ARTUSI di RIOLO TERME (RA)

I.P.S.S.A.R.T. GIROLAMO VARNELLI di CINGOLI (MC)

I.P.S.S.A.R. AMERIGO VESPUCCI di ROMA

I.P.S.S.A.R. LUIGI COSSA di PAVIA

SCUOLA ALBERGHIERA IAL di AVIANO (PN) in qualità di ospitante

I.P.S.S.A.R. CIAMPINI BOCCARDO di NOVI LIGURE (AL) menzione speciale

Il Concorso L’ANTIPASTO ALL’ITALIANA TRADIZIONALE si prefigge la divulgazione dei Gusti e dei Sapori della Cucina Italiana promuovendo una cultura dell’attenzione e del rispetto del territorio, delle tradizioni e della tipicità del prodotto agroalimentare autentico, grazie al recupero e/o la valorizzazione di un’arte della cucina tradizionale, sana, buona e naturale - in questo caso la preparazione dell’antipasto - che utilizza e promuove prodotti locali e tipici intesi come testimoni culturali per diffondere l’immagine del territorio nel mondo. Cibo sano e accoglienza sono la chiave per aprire anche nuove possibilità occupazionali - ed ecco perché la scelta di destinare il concorso agli alunni degli Istituti Alberghieri - che esigono però lo sviluppo di capacità operative per valorizzare e promuovere l’ospitalità turistica collegata a itinerari enogastronomici per la valorizzazione di tradizioni e tipicità dei territori. L’obbiettivo primario del concorso è formare personale addetto ai settori cucina, sala e vendita, capace di creare interesse sul territorio: la presentazione e l’assaggio di un antipasto all’italiana devono far scaturire nel cliente di un ristorante il desiderio di visitare le aziende produttrici e i luoghi d’interesse del luogo.