Oltre 100 espositori per 200 brand rappresentati, 15mila metri quadri su tre interi padiglioni. Sono i numeri di TuttoPizza, la fiera internazionale riservata agli operatori del mondo ho.re.ca che si svolgerà a Napoli, alla Mostra d`Oltremare, dal 23 al 25 maggio.

Lo start è fissato per lunedì prossimo, 23 maggio, alle ore 11.00, subito dopo il taglio del nastro, che avverrà alla presenza delle autorità, oltre che degli organizzatori Sergio Miccù, presidente dell`Associazione Pizzaiuoli Napoletani, e Raffaele Biglietto di TicketLab.

L`expò, giunto alla sua quinta edizione, si conferma punto di riferimento imprescindibile per l`intero settore: sono attesi 20mila operatori, tra produttori e imprenditori titolari di ristoranti, pizzerie, alberghi e attività legate al food & beverage, grossisti e distributori.

La fiera organizzata da Squisito Eventi, si snoderà attraverso i padiglioni 6, 5 e 4, con ingresso da viale Kennedy.

Ricco il calendario degli appuntamenti che gli addetti ai lavori potranno seguire nel corso del Salone: masterclass, seminari, convegni e tornei. 

Tra i momenti clou, il ponte con Procida Capitale della Cultura: nel corso della tre giorni sarà presentata la pizza dedicata all`isola, naturalmente a base di limone di pane: l`iniziativa si inserisce nel contest creato dall`Associazione Pizzaiuoli Napoletani, Un Pizzaiuolo per Procida.

Attesissimo  il Trofeo Tuttopizza, la gara a squadre presentata da Enzo Calabrese che vedrà scendere in campo pizzerie, associazioni e catene in franchising che si sfideranno per contendersi l’ambito riconoscimento.

 

IL PROGRAMMA – CONVEGNI E SEMINARI

 

Lunedì 23 maggio

ore 11.00: Apertura 5° edizione Tuttopizza - Incontro con la stampa e le Istituzioni

 

ore 12.00: Presentazione progetto MARPP - Museo dell`Arte del Pizzaiuolo e della Pizza. 

Intervengono:

Sergio Miccù- Presidente APN

Prof. Raffaele Cercola

Arch. Antonella Lettera
Dott. Giuseppe Ambrosio – Direttore Generale Ministero Politiche Agricole e Forestali

 

ore 14.00: Seminario: "Paesaggio e Gastronomia" Turismo Esperenziale Sostenibile.        

Intervengono:

Valentina Della Corte Coordinatrice CdL in Hospitality Management - Università degli Studi di Napoli Federico II

Alfonso Pecoraro Scanio- Presidente Fondazione Univerde - Docente Turismo Enogastronomico Sostenibile

Giovanni Cicia - Docente Cultura Gastronomica- Direttore Master Economia e Politica Agraria

Veronica Barbati - Presidente Nazionale Impresa Giovani Coldiretti

Eugenio Gervasio - Founder & CEO MAVV Wine Art Museum

 

Ore 15.00: "Grano tenero, pizza e pizzerie: approccio alla filiera per l`innovazione"

 

Saluti
Nicola Caputo – Assessore all’Agricoltura della Regione Campania

Introduzione:

Dott. Giuseppe Ambrosio – Direttore Generale Ministero Politiche Agricole e Forestali

Intervengono:

Dal seme alla farina: le innovazioni agronomiche prof. Mauro Mori

Pizza napoletana 2.0: proprietà e parametri tecnologici della farina. prof. Annalisa Romano

Il consumatore post moderno e la pizza: territorio, edonismo sensoriale e nostalgia. prof. Giovanni Cicia

In termini energetici quanto ci costa la pizza napoletana.  prof. Paolo Masi

 

 

Martedì 24 maggio

Ore 10.00: Sulla via dei grani tradizionali e degli antichi mulini.

 

Relatore: Dott. Agronomo Mimmo Pontillo

La riscoperta dei grani antichi in Campania

 

Relatori: Prof.ssa Lia Papa

Prof. Pierpaolo D`Agostino

I mulini ad acqua nella storia dell`Agro Nocerino-Sarnese

Ore 12.00: Confesercenti “GLI INCENTIVI CONFESERCENTI PER IL SETTORE HO.RE.CA.”

Saluti

dott. Vincenzo Schiavo - Presidente Confesercenti Campania

Prof. Felice Casucci – Assessore al Turismo Regione Campania

Moderazione

dott. Pasquale Limatola – Direttore Confesercenti Napoli Interventi

Gli strumenti finanziari della Cassa del Microcredito Confesercenti a supporto delle piccole imprese

dott. Marco D’Onofrio – Direttore Generale Cassa del Microcredito

Finanziamenti agevolati e incentivi agli investimenti

dott. Stefano Ateniese – Amministratore Sviluppo Idea

Ricerca e selezione gratuita del personale del comparto ristorazione

Alberto Bertamino – Responsabile Commerciale Time Vision Soluzioni e vantaggi assicurativi

Fabiana Bonanno – Agente Sara Assicurazioni

Fatturazione elettronica gratuita e strumenti digitali

dott. Francesco Abbate – co-founder Effatta

Ivano Esposito – Responsabile ufficio Confesercenti digitale

 

Conclusioni

dott. Vincenzo Schiavo - Presidente Confesercenti Campania

 

ore 15.00: Tavola rotonda -"Tecnica e Radici- Il mondo della pizza contemporanea: la comunicazione della qualità tra storia e futuro."

con Enzo Coccia, Francesco Capece, Diego Vitagliano, Ciccio Vitiello

Conducono Antonio Puzzi e Alfonso Del Forno (Pizza e Pasta Italiana)

 

Mercoledì 25 maggio

 

Ore 11.00: "Il ruolo degli #chefcommercialisti"
Relatori:

Dott. Vittorio Carlomagno

Dott.ssa Monica Montuoro

Dott.ssa Angela Lombardo

 

Ore 15.00: Proiezione del Documentario: Farina, acqua e lievito a cura di Giuseppe Alessio Nuzzo

 

Comunicato stampa

 

20/05/2022