Questi prodotti sono indicati per glassare e decorare dolci da forno confezionabili a temperatura ambiente e per ricoprire prodotti serviti a temperatura positiva.
Le Covermax Decor si presentano in forma solida, ma portandole gradualmente a 45-50 °C e mescolandole con cura prima di utilizzarle sui prodotti desiderati, si ottiene una copertura perfetta per ricoprire dolci da confezionare, come colombe, panettoni, donuts e muffins. Dopo 10-15 minuti, la crema a temperatura ambiente risulterà asciutta e il dolce sarà pronto per essere confezionato. Inoltre, le Covermax Decor garantiscono un taglio netto e pulito senza sbavature.
Dopo il lancio dei primi tre sapori sviluppati dall’azienda emiliana lo scorso anno (Choc, Pistacchio e Chocowhite), PreGel propone cinque nuove referenze che permettono di ottenere delle coperture ancor più originali.
Per dare un gusto fruttato e un colore divertente che salta subito all’occhio, le nuove creme Limone e Fragola sono la scelta ideale. Perfette per ricoprire biscotti e decorare muffins da proporre come dessert per le feste di compleanno dei più piccoli o per ottenere delle coperture per dolci da ricorrenza alternative a quelle tradizionali.  
Gli altri nuovi sapori delle Covermax Decor sono: Caramello, Gianduia e Nocciola. Tre gusti golosi che ampliano la linea e che aiutano i pasticceri ad ottenere delle coperture impeccabili per donuts o plumcake e a creare delle decorazioni dal gusto delizioso per i propri panettoni.
Oltre a fornire le creme ideali per la copertura di questi grandi lievitati tipici del periodo natalizio, PreGel propone anche la miscela perfetta per ottenere dei panettoni soffici e dall’ottima shelf life grazie a Pandolce Mix.
Un prodotto completo al 100% che non richiede aggiunta di farina e senza aromi per permettere la personalizzazione del prodotto finito da parte del pasticcere. Grazie alla sua bilanciatura, evita la difficoltà di gestire la pasta madre e consente al professionista di dare libero spazio alla sua creatività per realizzare dei panettoni sempre più originali ed interessanti da proporre durante il periodo festivo.

pregel.com

Articolo tratto da Pastry magazine n 23

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