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Mario Belcastro, calabrese di nascita, romano di adozione, napoletano di ispirazione.
La sua storia di pizzaiolo inizia giovanissimo nel villaggio turistico di famiglia, poi l’apertura sei anni fa a Roma della pizzeria: “I Belcastro”.
«La mia pizza è una “napoletana evoluta”, nel senso che lo stile è quello della pizza tradizionale di Napoli, ma la lievitazione e la maturazione sono lunghe, almeno 24 ore.
Poi sono classico per la cottura, forno a legna, 90 secondi per ogni pizza a 460 gradi. Per me la pizza è nata a Napoli”
Punto alla qualità!
La qualità non solo nell’impasto ma anche nelle farciture. Per il pomodoro uso Cirio Alta Cucina da sempre. Resa incredibile, sapore genuino e poi un servizio impeccabile verso il cliente».
GUARDA LA SUA RICETTA PIZZA AL RAGU` NERO DI CALABRIA CON I FIOR DI FILETTI DA PELATI E I CILIEGINI CIRIO ALTA CUCINA
I Fior di Filetti da Pelati
Spicchi succosi, dal gusto delicato
Maturati al sole della Puglia, I FIOR DI FILETTI nascono dai migliori Pelati per ottenere un gusto fresco ed intenso. Privi di bucce, sono tagliati a spicchi dalla consistenza polposa e dal colore rosso vivo e immersi nel loro succo per esaltarne il sapore. Pratici e versatili, sono eccellenti per cotture veloci che ne valorizzano il gusto e la forma, invitanti decorazioni, ottimi su pizza e focaccia.
I Ciliegini
Salsati e dal sapore intenso
I CILIEGINI sono un vero concentrato di sapore in un piccolo pomodoro tondo, dolce e succoso, maturato al sole della Puglia. Grazie alla loro ricca salsatura sono eccellenti per le cotture brevi in tegame. A fine preparazione, se leggermente schiacciati rilasciano il loro succo che si addensa velocemente dando vita a una salsa di grande resa e dal gusto fresco. Ottimi anche su pizza o focaccia.
11/04/2023
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