Giuseppe Cardone, pizzaiolo di Villaricca (Napoli), è un volto noto ai colleghi per aver vinto diverse gare. Fra gli altri, un traguardo importantissimo è stato il primo posto nella categoria Pizza Classica al 18° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo - Trofeo Caputo. In questa prestigiosa competizione Giuseppe s’è distinto con la sua ottima pizza farcita con il pomodoro Cirio Alta Cucina. Ultimo successo in ordine di tempo (diviso con altri due colleghi, uno di Benevento, l’altro di Melfi) è stato il primo posto nel Campionato del Mondo Pizza a squadre, all’Expocook di Palermo, nel 2022.

Giuseppe, da quanti anni è aperta la tua attività e da quanti anni operi nel settore pizzeria?
«Nel 2001 mio padre aprì il ristorante-pizzeria La Perla. Forte di questa esperienza ci siamo espansi, aprendo tre locali: il primo nel 2011, il secondo nel 2016 e l’ultimo nel 2020 con l’insegna Giuseppe Cardone. L’ultima sede è stata aperta in un luogo di passaggio che collega Villaricca a tutti i paesi limitrofi. Qui abbiamo una piccola sala di quindici posti a sedere, dove accogliamo i clienti e dove prepariamo anche frittura e primi piatti».

Perché hai scelto questa strada lavorativa?
«Sono diventato pizzaiolo perché mi sono appassionato all’arte bianca sin da piccolo, guardando mio padre e tutti i suoi collaboratori».

Come descriveresti lo stile di pizza che proponi nei menu delle tue pizzerie?
«Fra le due categorie di pizza tonda che oggi si possono individuare, la Stg e la Contemporanea, abbiamo scelto una via di mezzo. Proponiamo una pizza “nostra”, ispirata sia alla tradizione della Stg sia all’innovazione della pizza contemporanea con farciture gourmet. In tutte le tre sedi i clienti assaporano una pizza soffice, con cornicione non troppo alto, ma soprattutto digeribile e gustosa».

Perché hai scelto Cirio Alta Cucina per le tue pizze?
«Siamo attenti alla selezione delle materie prime che garantiscono qualità, sapore e digeribilità alle pizze. Il pomodoro Cirio Alta Cucina garantisce elevati standard di resa, gusto e genuinità. È per noi un grande contenuto di servizio».

PIZZERIA GIUSEPPE CARDONE | Corso Europa, 211 | Villaricca |Napoli| Facebook @pizzeriagiuseppecardonevillaricca

Giuseppe ci presenta la sua ricetta con i prodotti Cirio Alta Cucina

Pizza Amalfi Coast

- Pelati Cirio Alta Cucina
- Datterini Cirio Alta Cucina
- Olive di Gaeta
- Capperi locali
- Alici di Cetara
- Mozzarelline di bufala

Articolo tratto da Pizza&core collection n 116

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