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Migliorare la Brand Reputation di una pizzeria

 

La brand reputation è un elemento cruciale per qualsiasi attività ristorativa, in particolare per le pizzerie che operano in un mercato altamente competitivo. Costruire e mantenere una reputazione positiva non solo attira nuovi clienti, ma fidelizza anche quelli esistenti. Ecco alcune strategie avanzate per migliorare la brand reputation di una pizzeria.
 
1. Qualità del Prodotto
La base di una buona reputazione è un prodotto eccellente. Assicurarsi che gli ingredienti siano freschi e di alta qualità è fondamentale. Utilizzare farine biologiche, mozzarella di bufala DOP e pomodori San Marzano può fare la differenza. La coerenza nella qualità è essenziale: ogni pizza deve essere perfetta ogni volta.
 
2. Esperienza del Cliente
L’esperienza del cliente va oltre la semplice consumazione del cibo. L’atmosfera del locale, la cordialità del personale e l’efficienza del servizio sono altrettanto importanti. Offrire un servizio clienti eccezionale, con personale ben addestrato e attento ai dettagli, può trasformare una visita ordinaria in un’esperienza memorabile.
Ad esempio molte pizzerie stanno offrendo soluzioni per clienti che sono a dieta usando farine integrali o per celiaci con pizze gluten free. Queste soluzioni danno un senso di attenzione verso le esigenze della clientela e spesso fanno propendere per una pizzeria piuttosto che per un altra, ovviamente pubblicizzando bene la cosa e qui veniamo al paragrafo successivo.
 
3. Marketing Digitale e SEO Locale
Ottimizzare il sito web della pizzeria per i motori di ricerca locali è cruciale. Utilizzare parole chiave pertinenti come “migliore pizzeria a [nome città]” può aiutare a migliorare la visibilità online. È essenziale mantenere aggiornate le schede Google My Business, rispondere alle recensioni e pubblicare regolarmente contenuti sui social media per coinvolgere il pubblico e migliorare il posizionamento nei risultati di ricerca.
Altro aspetto che non trascurerei è quello di registrarsi a portali locali che aumentano la visibilità come il mio portale Cuochipedia (www.cuochipedia.com) che permette a chef, pasticcieri e pizzaioli di apparire nei primi risultati dei motori di ricerca. Il portale è assolutamente gratuito poi ci sono piani a pagamento che offrono caratteristiche avanzate e spingono di più il locale su Google.

4. Gestione delle Recensioni Online
Le recensioni online sono una componente fondamentale della reputazione. Monitorare costantemente piattaforme come TripAdvisor, Yelp e Google Reviews permette di rispondere prontamente ai feedback dei clienti, specialmente quando le recensioni sono negative.
Le risposte devono essere professionali e cortesi, mostrando gratitudine per i complimenti e offrendo soluzioni concrete ai problemi segnalati.
Questi aspetti della reputazione digitale sono molto importanti e ne ho parlato anche nel mio libro “La spunta blu” il cui titolo è una provocazione nel senso che tutti pensano sempre alla spunta blu quando bisognerebbe pensare ad altri aspetti come questo ad esempio.


5. Programmi di Fedeltà e Promozioni
Implementare programmi di fedeltà può incentivare i clienti a tornare. Offrire promozioni speciali, sconti per i clienti abituali o premi per chi porta nuovi clienti può migliorare la percezione del brand.
Le promozioni possono essere comunicate attraverso newsletter, social media e messaggi personalizzati.
Alcune pizzerie si sono pure inventati la pizza artistica come ad esempio la Pizzeria al Duomo di Donato Sangermano ad Acerenza che realizza ritratti degli ospiti personalizzati ed è una cosa davvero molto carina.

6. Collaborazioni Locali
Collaborare con altre attività locali può aumentare la visibilità e migliorare la reputazione. Partecipare a eventi comunitari, sponsorizzare squadre sportive locali o collaborare con produttori locali per eventi a tema può creare un forte legame con la comunità e migliorare la percezione del brand. Alcune pizzerie ad esempio si prestano per gare culinarie, eventi di beneficenza, presentazioni di libri nel mondo del food.

7. Innovazione e Sostenibilità
Adottare pratiche sostenibili può attrarre una clientela attenta all’ambiente. Utilizzare imballaggi eco-friendly, ridurre gli sprechi alimentari e scegliere fornitori sostenibili sono iniziative apprezzate dai consumatori moderni. Inoltre, sperimentare nuove ricette e tecniche può mantenere alta l’attenzione del pubblico e attrarre nuovi clienti.
 
8. Formazione Continua del Personale
Un personale ben formato è essenziale per mantenere alta la qualità del servizio. Investire nella formazione continua su tecniche di preparazione, sicurezza alimentare e servizio al cliente garantisce che lo staff sia sempre all’altezza delle aspettative dei clienti.

9. Innovazione Tecnologica
L’adozione di tecnologie moderne può migliorare significativamente l’efficienza operativa e l’esperienza del cliente. Implementare sistemi di ordinazione online, app per dispositivi mobili e soluzioni di pagamento contactless può facilitare il processo di acquisto. L’uso di software per la gestione delle prenotazioni e la fidelizzazione dei clienti può migliorare la comunicazione e la personalizzazione del servizio. Inoltre, l’analisi dei dati di vendita può aiutare a identificare tendenze e preferenze dei clienti, permettendo una migliore pianificazione del menu e delle promozioni.
Sono 25 anni che mi occupo di sviluppo software personalizzato per le pizzerie ed i ristoranti ed ultimamente sto integrando anche l’intelligenza artificiale, esperienze che racconterò nel prossimo libro che sto scrivendo.

10. Social Media Engagement
Essere attivi sui social media permette di interagire direttamente con i clienti e costruire una comunità attorno al brand. Ecco alcuni consigli su cosa fare e cosa evitare.

11. Storie Dietro il Brand
Raccontare la storia della pizzeria, dei suoi fondatori e delle sue tradizioni può creare un legame emotivo con i clienti. Utilizzare il sito web e i social media per condividere queste storie rende il brand più umano e accessibile, aumentando la fiducia e la fedeltà dei clienti.
 
Per concludere posso dirvi che migliorare la brand reputation di una pizzeria richiede un impegno che combina qualità del prodotto, l’eccellenza del servizio, le strategie di marketing digitale, innovazione tecnologica e un forte legame con la comunità locale. Implementando queste strategie, aumenteranno sicuramente i costi in una prima fase ma così una pizzeria può distinguersi in un mercato competitivo e costruire una reputazione solida e positiva che duri nel tempo.

 

COSA PARE

Pubblicare Contenuti di Qualità: Foto e video di alta qualità delle pizze, del locale e degli eventi.
Interagire con i Follower: Rispondere ai commenti e ai messaggi in modo tempestivo e cordiale.
Utilizzare Hashtag Pertinenti: Aiuta a raggiungere un pubblico più ampio.
Organizzare Concorsi e Giveaway: Incentiva l’engagement e aumenta la visibilità.
Condividere Storie Dietro le Quinte: Mostra il dietro le quinte del locale, come la preparazione delle pizze e le storie del personale.

 

COSA EVITARE

Postare Contenuti Irrilevanti: Mantieni i post in linea con il brand e gli interessi del pubblico.
Ignorare i Feedback Negativi: Affrontare le critiche in modo professionale e costruttivo.
Sovraccaricare i Follower con Troppi Post: Una frequenza equilibrata è fondamentale per non annoiare il pubblico.
Usare un Linguaggio Inappropriato: Mantieni un tono professionale e rispettoso.

 

Marco Ilardi

Esperto di food technology, specializzato in brand management alla SDA Bocconi School of management di Milano.

 

Articolo tratto da Pizza&core Collection N 121
clicca qui per sfogliare la rivista

 


03/10/2024

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