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Un incontro tra tradizione, innovazione e sostenibilità

Infundo, la linea professionale di zuccheri tecnici firmata Italia Zuccheri, ha ancora una volta lasciato il segno al SIGEP 2025 (18-22 gennaio, Padiglione B5, Stand 36). Lo stand si è trasformato in un vero e proprio laboratorio d’ispirazione, un luogo dove tradizione e innovazione si sono incontrate per celebrare l’eccellenza della pasticceria italiana.
Un palcoscenico per i grandi protagonisti della pasticceria
Il cuore pulsante dello stand Infundo è stato un ricco programma di dimostrazioni, live show e incontri con alcuni dei più grandi Maestri della pasticceria. Marco Pedron, nuovo ed illustre Brand Ambassador, ha condiviso il palcoscenico con nomi prestigiosi come Fabrizio Fiorani, Gianluca Fusto, Emmanuele Forcone, Luigi Biasetto e Leonardo Di Carlo. Ognuno di loro ha mostrato come gli zuccheri Infundo possano essere molto più di un ingrediente: veri alleati per innovare e perfezionare la pasticceria professionale con un’attenzione sempre crescente ai valori di sostenibilità e rispetto dell’ambiente.
Le dimostrazioni che hanno ispirato i professionisti
- Fabrizio Fiorani ha aperto il programma con creazioni iconiche come il maritozzo al caramello salato e i canestrelli al Carafin e sale di Cervia, valorizzando le proprietà tecniche degli zuccheri Vagliati e Fondente per migliorare consistenza e aromi.
- Gianluca Fusto ha emozionato il pubblico con ricette innovative come quelle realizzate con Nostrano, zucchero grezzo di barbabietola unico nel suo genere, e Carafin, che dona un colore intenso e sfumature organolettiche straordinarie.
- Emmanuele Forcone ha esplorato le potenzialità di Vagliati e Carafin in applicazioni tecniche inedite come nelle sue straordinarie tegole cocco e cioccolato.
- Luigi Biasetto ha messo in risalto le qualità di Infundo Extra e ha presentato i suoi celebri macaron, realizzati utilizzando Vagliato Fine per una texture impeccabile e un gusto inconfondibile.
- Marco Pedron, al debutto come Brand Ambassador, ha stupito con una ricetta sostenibile di tarte au sucre realizzata con gli scarti dei croissant, sottolineando la versatilità di Nostrano e Infundo Extra.
- Leonardo Di Carlo ha chiuso il programma con una serie di esperimenti sui diversi tipi di caramello, evidenziando come Carafin e Vagliati possano garantire risultati eccellenti e costanti.
Visite d’eccezione
Lo stand Infundo ha ospitato momenti speciali, con la visita delle rappresentanze di AMPI, APEI e CONPAIT, tra cui i Maestri Sal De Riso (Presidente AMPI), Iginio Massari (Presidente APEI) e Angelo Musolino (Presidente CONPAIT). I Maestri hanno sottolineato l’unicità di questa gamma, progettata su misura per le esigenze professionali.
Un impegno per la cultura del prodotto e la sostenibilità
Oltre agli show cooking, il SIGEP è stato un momento chiave per promuovere la cultura del prodotto. Alessandro Benincà, direttore generale di Italia Zuccheri, ha tenuto un intervento molto seguito nella Pastry Arena, raccontando il valore della filiera corta dello zucchero di barbabietola, l’unico 100% italiano, ribadendo così l’importanza di un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Sullo stesso palco, Leandro Cariolo, direttore marketing di Italia Zuccheri, ha premiato il secondo classificato del Campionato Italiano Seniores di Pasticceria, Francesco Marchitto, sottolineando il legame tra tradizione e innovazione.
Un successo che guarda al futuro
SIGEP 2025 ha confermato Infundo come punto di riferimento per la pasticceria professionale. I cinque giorni in fiera hanno offerto ai professionisti l’opportunità di sperimentare direttamente l’eccellenza della gamma e di scoprire nuove ispirazioni per le loro creazioni.
Con uno sguardo rivolto al futuro, Infundo intende continuare a sostenere il mondo della pasticceria e gelateria. La sua linea non è solo sinonimo di qualità e innovazione, ma incarna anche un impegno concreto verso la sostenibilità, l’etichetta pulita e la valorizzazione della tradizione italiana.
Scopri di più su: www.infundo.it
Comunicato stampa Infundo
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