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Intelligenza Artificiale al servizio della ristorazione
7 ristoranti su 10 nel 2024 in Italia impiegheranno o potenzieranno l’utilizzo di intelligenza artificiale, tra chatbot, strumenti generativi di servivi evoluti, applicazioni predittive. La rivoluzione è già in atto, una rivoluzione che cambierà radicalmente il mondo dell’Horeca, l’IA ottimizza i processi, supporta e velocizza...
Un dolce buono per il mondo
Quella del pasticcere è una professione che si evolve al passo con i tempi, ed il mood dei tempi di oggi ha al centro un fattore non più rimandabile, ne negoziabile: la sostenibilità ambientale. Qualcuno potrà obiettare dicendo: che centra la pasticceria con l’ambiente? Domanda legittima, ma bisogna sapere che il sistema alimentare...
Cautela e fiducia
Cautela: questa la parola con la quale gli analisti commentano le previsioni per il mercato dei consumi fuoricasa per il 2024, anno di incertezze, secondo gli economisti dove il consumatore continuerà ad essere piuttosto attento nelle scelte, a differenza del consumatore straniero (e meno male) che sarà più generoso nel mangiare e bere in vacan...
Il nostro motto è "essere ogni giorno migliori del precedente"
la seconda pizzeria migliore al mondo, stando alla prestigiosa classifica di 50 Top Pizza, e si trova a New York: parliamo di Una Pizza Napoletana di Anthony Mangieri, titolare e pizzaiolo di questa realtà dove l’italianità è mantenuta pallina di impasto dopo pallina. Una Pizza Napoletana, come tantissimi locali oggigiorno, gesti...
Passione e Professionalità le parole chiave di Michelangelo Sparapano
La sensibilità verso i piatti, il rispetto per gli ingredienti e la meticolosità nelle preparazioni sono i capisaldi della sua cucina. Parliamo dello Chef Michelangelo Sparapano, classe 1989, Pugliese doc, che ha fatto della sua passione il suo successo professionale.È specializzato nel food-design e appassionato di food-photography: assieme al...
Samuel Gonzalez: il dolce più popolare del Natale
Con Samuel Gonzalez simuliamo un viaggio in laboratorio dove i professionisti in questi giorni hanno iniziato le prime prove per preparare il dolce più popolare del Natale che accomuna tutte le zone geografiche dell’Italia e del mondo, perché il Panettone è diventato internazionale.Chiediamo a Samuel quali sono le tipologie più com...
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