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C’era una volta e... ancora c’è
   Un disco di pasta, ingredienti genuini pochi minuti di cottura ed eccola qua, la Pizza, fumante gustosa, un piccolo grande capolavoro dell’arte culinaria “Made in Italy”.Cominciava con queste parole l’editoriale del primo numero di Pizza&core, gennaio 2003, sono passati vent’anni, ma se dovessi riscriverlo comincerei con le...
Passione e Professionalità le parole chiave di Michelangelo Sparapano
 La sensibilità verso i piatti, il rispetto per gli ingredienti e la meticolosità nelle preparazioni sono i capisaldi della sua cucina. Parliamo dello Chef Michelangelo Sparapano, classe 1989, Pugliese doc, che ha fatto della sua passione il suo successo professionale.È specializzato nel food-design e appassionato di food-photography: assieme al...
Samuel Gonzalez: il dolce più popolare del Natale
 Con Samuel Gonzalez simuliamo un viaggio in laboratorio dove i professionisti in questi giorni hanno iniziato le prime prove per preparare il dolce più popolare del Natale che accomuna tutte le zone geografiche dell’Italia e del mondo, perché il Panettone è diventato internazionale.Chiediamo a Samuel quali sono le tipologie più com...
Gelato felix
 Con l’estate ormai alle porte non potevamo che parlare del “dolce” estivo per eccellenza: il gelato che soddisfa il gusto di grandi e piccini, soprattutto durante i giorni di grande afa quando la sua frescura riesce a dare sollievo dal caldo. Piace così tanto che il 94% degli italiani consuma anche quello confezionato, il risultato è...
Marco D’Annibale da oltre 35 anni...
   Siamo in compagnia di Marco D’annibale, fondatore e CEO di Gi.Metal, una delle aziende più dinamiche e innovanti nel mondo della pizza e della ristorazione. Ecco quanto ci ha detto…Cominciamo in salita, parlando di crisi per la prima volta nella sua vita Gi.Metal ha vissuto un’era pandemica, come avete affrontato questo periodo a...
Benvenuta Primavera
   "Non importa quanto freddo sia l’inverno, dopo c’è sempre la primavera.”La citazione è di Eddie Veder ed è perfetta per aprire questo numero di Pizza&core che pubblichiamo alle porte della stagione che risveglia la natura, la dolce primavera dove tutto si rinnova e tutto torna a fiorire, con l’auspicio che la...

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