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Il pane nella ristorazione: i trend dall’estero
 Come è cambiato il concetto di pane al ristorante e come andrebbe proposto oggi? Davide Longoni e Gabriele Bonci hanno il loro parere, espresso in vista di Host Milano (18-20 ottobre 2019) dove i prodotti da forno saranno al centro di molta attenzione. Sebbene l’Italia sia terra di ristorazione, grano e lavorazioni dell’arte bianca, oggi molti in...
Il primo piatto re nel pranzo fuori casa
 La pasta (insieme al riso) è la pietanza centrale nell’offerta del pranzo “italiano” fuori dalle mura domestiche; i dati ci provengono dall’ultimo Rapporto Annuale Fipe che, fra le tantissime cose descritte, ci racconta anche quanto gli italiani si recano nei locali per mangiare e quanto spendono. Sappiamo dalle interviste che il 66,7...
Pasqua: che il sole sia nei vostri piatti
 Tempo incerto, piovoso in molte zone d`Italia: a rischio le gite fuori porta...leggimao queste notizie pre festive nei minacciosi meteo televisivi e sul web.  I ristoranti e le pizzerie attendono da tempo questa settimana perchè fra Pasqua e Pasquetta e 25 Aprile, c`è da sperare in tanti vacanzieri e tante famiglie  propoensi a mangiare nei...
Su Pizza&core nasce la sezione Ristorazione
 Prendendo in prestito la citazione del famoso scrittore con il quale siamo perfettamente d’accordo e con questo “prestigioso” incipit abbiamo dato spazio anche sul magazine Pizza&core ad una sezione speciale dedicata alla ristorazione  (la rivista sfogliabile la trovate online qui ). Anche sul magazine cartaceo, oltre ch...
La Rosa antica di Pompei al "Pasticceri & Pasticcerie 2019"
 Sarà che la moglie, nonché sua collaboratrice, si chiama Rosa; sarà che, grazie al padre, mosaicista presso gli scavi archeologici, ha conosciuto sin da piccolo il fascino delle domus pompeiane; sarà che il maestro pasticcere Salvatore Gabbiano alla città antica ha già dedicato alcune sue creazioni di successo, come il Dolc...
San Valentino: qualche idea per il tuo locale
 Cari ristoratori, la cena fuori casa - che sia in un ristorante elegante o che sia in un pub o un fast  food con l`hamburger - è sempre il regalo più diffuso per la giornata di San Valentino. Gli uomini italiani, infatti, sono molto galanti in occasione del 14 febbraio, pagando la cena al proprio partner (piuttosto che dividere il conto a met&ag...

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