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Il pane nella ristorazione: i trend dall’estero
 Come è cambiato il concetto di pane al ristorante e come andrebbe proposto oggi? Davide Longoni e Gabriele Bonci hanno il loro parere, espresso in vista di Host Milano (18-20 ottobre 2019) dove i prodotti da forno saranno al centro di molta attenzione. Sebbene l’Italia sia terra di ristorazione, grano e lavorazioni dell’arte bianca, oggi molti in...
Il primo piatto re nel pranzo fuori casa
 La pasta (insieme al riso) è la pietanza centrale nell’offerta del pranzo “italiano” fuori dalle mura domestiche; i dati ci provengono dall’ultimo Rapporto Annuale Fipe che, fra le tantissime cose descritte, ci racconta anche quanto gli italiani si recano nei locali per mangiare e quanto spendono. Sappiamo dalle interviste che il 66,7...
One Dish Restaurant
 Vanno di moda un po’ ovunque nel mondo i locali focalizzati nell’offerta di un solo tipo di piatto, proposto in molteplici varianti. Anche in Italia la moda è presente e incalza e la pasta sarebbe la vera protagonista.Il format viene chiamato one dish restaurant o anche single dish restaurant o mono-dish restaurant e nasce dall’idea che si ...
Pasqua: che il sole sia nei vostri piatti
 Tempo incerto, piovoso in molte zone d`Italia: a rischio le gite fuori porta...leggimao queste notizie pre festive nei minacciosi meteo televisivi e sul web.  I ristoranti e le pizzerie attendono da tempo questa settimana perchè fra Pasqua e Pasquetta e 25 Aprile, c`è da sperare in tanti vacanzieri e tante famiglie  propoensi a mangiare nei...
Su Pizza&core nasce la sezione Ristorazione
 Prendendo in prestito la citazione del famoso scrittore con il quale siamo perfettamente d’accordo e con questo “prestigioso” incipit abbiamo dato spazio anche sul magazine Pizza&core ad una sezione speciale dedicata alla ristorazione  (la rivista sfogliabile la trovate online qui ). Anche sul magazine cartaceo, oltre ch...
La Rosa antica di Pompei al "Pasticceri & Pasticcerie 2019"
 Sarà che la moglie, nonché sua collaboratrice, si chiama Rosa; sarà che, grazie al padre, mosaicista presso gli scavi archeologici, ha conosciuto sin da piccolo il fascino delle domus pompeiane; sarà che il maestro pasticcere Salvatore Gabbiano alla città antica ha già dedicato alcune sue creazioni di successo, come il Dolc...

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