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Come diventare un locale green
A dispetto delle contrazioni sulla spesa alimentare degli italiani, i consumi sul cibo biologico crescono, registrando nel 2011 un incremento del 13%. Come già scritto su queste pagine in altre occasioni, l’Italia vanta un ruolo centrale nella produzione biologica (il 15% del fatturato dell’Unione europea e il 5% di quello mondiale) e anche il me...
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Corsi gluten free firmati Dr. Schär Foodservice
Sempre più persone sono affette da intolleranza al glutine o sono allergiche al frumento e derivati: un segmento di clientela in forte crescita che fatica ancora a trovare una risposta adeguata e sicura nella ristorazione.
Dr. Schär Foodservice invita tutti i ristoratori di Italia a partecipare a corsi di formazione sulla celiachia e sulla ri...
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Alta Formazione a Castel di Sangro
Da pochi giorni è nato ufficialmente, a Castel di Sangro (Aq), il centro di alta formazione gastronomica realizzato da Niko Romito (titolare del pluripremiato ristorante Reale), con Slow Food Italia e l’apporto scientifico dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Le lezioni inizieranno il 7 maggio, data in cui entreranno in au...
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Sbizzarrirsi in cucina con la frutta secca
In questo primo articolo della nuova rubrica Insolito food, dedicata ad ingredienti particolari in cucina, parliamo di frutta secca: quando si pensa a questi prodotti la mente vola quasi sempre ai dolci; la frutta secca, invece, può diventare con fantasia un ingrediente adattabile anche alla cucina “salata” per preparare primi piatti, secondi di ...
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