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Il comparto del gelato vale 2 miliardi di euro
In occasione della MIG - Mostra Internazionale del Gelato, Cgia Mestre ha realizzato un`indagine sul comparto del gelato che nel complesso muove 2 miliardi di euro l`anno di cui poco meno della metà ascrivibile al comparto artigianle, e occupa circa 70 mila persone
Il gelato può sicuramente rientrare a pieno titolo tra le specialit...
Il pastry chef Damiano Suma rivisita il panettone grazie alla linea Bakery Innovation di Eurovo Service
Il panettone è il dolce sapore che il Natale assume da generazioni ma è anche arte e chimica, tradizione antica e modernità, semplicità e ricchezza. Una sfida che da sempre appassiona i pastry chef, che ricercano con attenzione i tempi perfetti, gli ingredienti migliori e anche nuove ispirazi
oni per far evolvere questo dolce in u...
Città del Gelato Training Lab
Città del Gelato Training Lab e l`IISS Agrario Alberghiero Basile Caramia Gigante danno il via ad una serie di masterclass sul gelato artigianale, aperte anche a studenti di altri istituti e professionisti
Città del Gelato, l`azienda di Noci nata nel 2012 per sostenere le gelaterie italiane nel loro sforzo di miglioramento della qualit...
Premio Ambasciatori del Gusto a Iginio Massari
Per l’edizione 2022 della storica Festa del Torrone in programma tra le vie del centro storico di Cremona fino al 20 novembre 2022, un ricco calendario di appuntamenti e premiazioni stellate.
Il premio Ambasciatore del Gusto verrà consegnato al maestro pasticcere Iginio Massari che vanta nella sua carriera ben 8 stelle Michelin, incoronato...
Consumi in pasticceria: cosa vogliono i golosi?
Nell’ottobre 2021, Fedima e l’agenzia Kirona hanno collaborato per condurre ricerche qualitative in Francia, Germania e Regno Unito, con l’obiettivo di comprendere le abitudini di consumo della pasticceria e scoprire quali sono le principali motivazioni e barriere che guidano i consumatori nella scelta delle seguenti sottocategorie: Vienn...
L’origine della pasta frolla
Nel XIV secolo, troviamo una prima codificazione e non a caso la si trova all’interno di un manoscritto di cucina di nome Le Viandier, il cui autore è Guillaume Tirel, cuoco francese di particolare spessore, ma solo nel Seicento la ricetta inizia a riscuotere il vero successo e venne, per l’appunto inserita in uno dei capitoli dell’...
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