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La rivoluzione del food delivery firmata Gi.Metal
   La consegna a domicilio del prodotto pizza, come di qualsiasi altro cibo caldo adatto all’asporto, è un servizio sempre più richiesto alle pizzerie, che ha avuto un incremento massivo nel periodo del lockdown. Servizio quindi sempre più indispensabile ma non sempre legato al concetto di qualità, tanto caro al pizzaiolo c...
Come organizzi i tuoi strumenti?
   Poggiare a terra la strumentazione non è certamente un buon biglietto da visita per nessuna pizzeria; spesso il forno si trova proprio all’ingresso del locale o in posizione di passaggio, bene in vista per il cliente. Queste modalità di gestione degli strumenti sono dettate, da una parte dal poco spazio a disposizione all’inter...
Le cucine professionali diventano sempre più smart
  Digitalizzazione, collegamento in rete, intelligenza artificiale: sono parole sulla bocca di tutti, soprattutto in questo particolare periodo. Ecco perché anche RATIONAL, il produttore di apparecchi di cottura per alimenti, pone questi argomenti in cima alle cose da fare nell`agenda di molte cucine professionali.     Negli ultimi anni il d...
L’importanza di ogni ingrediente, ogni filiera, ogni tecnologia: i valori di Esmach si sposano con la filosofia del Pollenzo Food Lab.
 Esmach, azienda da sempre al servizio dei professionisti del mondo della panificazione e ristorazione, parla di obiettivi comuni e progetti condivisi con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Bra – Cuneo), realtà nata e promossa nel 2004 dall’associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemo...
Rational e Nolo&nd propongono la loro soluzione “anticrisi”
   Lasciatosi alle spalle il lockdown, la ristorazione italiana sta cercando di tornare alla normalità e di riprendersi dallo stop forzato delle attività. L’utilizzo della tecnologia in cucina può aiutare a ottimizzare la produzione e soprattutto a ridurre i costi. Ecco perché RATIONAL e Nolo&ND propongono al mercato del...
Esmach: lievitati genuini e senza chimica?
   In una tavola rotonda virtuale, ESMACH ha coinvolto alcuni dei migliori professionisti di panificazione e lievitazione naturale per scoprire insieme l`importanza del lievito madre, le sue proprietà e caratteristiche, il suo utilizzo negli impasti di pane, pizza e pasticceria, i segreti e le tecniche per una gestione semplice e sicura. Stefano Bongi...

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