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Il pane per la ristorazione: un ristoratore e un panificatore a confronto.
In questi giorni chiusi in casa, dove ognuno di noi ha più tempo per sperimentare in cucina, si sente molto spesso parlare di panificazione, di lievitazione e di lievito ormai introvabile sugli scaffali dei supermercati o presso i propri fornitori. Ma quanto lievito serve realmente in un impasto? Quali sono i tempi di maturazione e di lievitazione? Cosa si...
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Creatività ed esperienza ristorativa anche a casa
RATIONAL dà voce ai clienti per capire come stanno affrontando l’emergenza. Un’esperienza positiva ce la racconta Marco Brugaletta, proprietario di “Delicatessen in drogheria” di Ragusa che ha individuato i punti di forza della propria attività, e li sta sperimentando per creare qualcosa di nuovo. Non per scelta, ma p...
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Le riflessioni di Esmach in questo particolare momento
In queste delicate settimane di emergenza sanitaria legata al Covid-19, tutti i panifici, pizzerie, ristoranti e in generale attività di vendita e somministrazione d’Italia si stanno interrogando su come far fronte a questa situazione, cercando, quando possibile, di sviluppare nuove idee, nuove iniziative e nuovi modi di fare panificazione e ristoraz...
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EsmachLAB Smart Pizza Model
Tante le novità presentate da ESMACH in questa edizione di SIGEP / AB Tech Expo 2020: uno stand completamente rinnovato, un laboratorio con tante dimostrazione live, attrezzature nuove tutte da scoprire, tanti incontri e momenti di confronto.Il cuore pulsante dello stand era il sistema EsmachLAB, presente in tre diverse versioni: il classico Esmach...
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Forata è Gi.Metal
La riuscita di una buona pizza dipende da molti fattori, uno di questi è certamente la scelta di una pala di qualità.Lo sa bene Gi.Metal che, con le sue proposte innovative, negli anni si è costantemente impegnata per proporre ai pizzaioli gli strumenti migliori per la realizzazione delle loro pizze.L’efficacia di un’azien...
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La crescita di Gi.Metal continua a stupire
Durante Host 2019, l’azienda toscana ha presentato la sua nuova immagine ed una carrellata di novità senza precedenti, che sintetizzano un profondo percorso di innovazione.Tra le tante novità presentate, la più attesa ed emozionante è indubbiamente rappresentata dal lancio sul mercato della nuova linea Evoluzione, l&rsquo...
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