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Le origini del Semifreddo
 Il dolce toscano, lo Zuccotto, secondo alcuni studiosi fu uno dei primi semifreddi della storia. Il nome è probabilmente da ricollegare a quella calotta colorata degli alti prelati, chiamata zucchetto, molto simile alla forma del dolce.All’origine questo dolce si preparava con ricotta addolcita con zucchero, mandorle e canditi. L’impasto veniva t...
A Host 2023 il pastry si fa internazionale, fra tradizione e innovazione
   Può il pastry essere anche luxury? Sì, e sa far dialogare l’eccellenza italiana con le migliori esperienze – anche di business – internazionali.   Una conferma della capacità di HostMilano di mantenere sempre acceso il dialogo tra gli attori della filiera, anticipando le evoluzioni del settore grazie alle in...
L’industria del gelato continua a crescere segnando nel 2022 un +4,7%
   Continua il trend positivo di crescita del settore dei gelati industriali. Secondo i dati raccolti dall’IGI – Istituto del Gelato Italiano nel periodo gennaio – dicembre 2022 le vendite di gelato industriale nel nostro Paese si sono attestate oltre i 3,8 miliardi di porzioni con un rialzo del 4,7%** sullo stesso periodo del 2021. Spacche...
Zuccheri e dolcificanti, naturale è meglio
 Il dibattito sulle alternative all’aspartame non è mai stato così acceso, ma per vivere in salute è meglio tornare alle origini di un’alimentazione naturale.   Il dibattito sugli zuccheri artificiali è più vivo che mai: è da giorni che si attende la dichiarazione ufficiale dell’Agenzia i...
Dolci immancabili in estate
   Fra tradizione e innovazione, ecco alcuni dolci estivi freschi e leggeri da godersi anche nelle giornate più calde.La pasticceria fredda Il Parfait É un dolce tipico della Sicilia, un dessert freddo servito a -15 °C. La sua struttura è data da un preciso bilanciamento di zuccheri, liquidi e grassi che non contengono gelificanti. &Eg...
Giornata mondiale del cioccolato: gli italiani lo amano
 Cioccolato al latte, fondente o bianco. Sotto forma di cioccolatini, praline, tavolette o creme spalmabili. Il cioccolato è uno degli alimenti più antichi e dalle molteplici proprietà benefiche, in grado di aggiungere un pizzico di dolcezza nella vita di tutti i giorni. In occasione della Giornata Mondiale del Cioccolato, Just Eat, parte d...

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