Home / Mondopizza / Professione pizzaiolo
Impasto con Moreschina e Pasta Madre Molino Vigevano
Presentiamo un impasto ottenuto con Moreschina Molino Vigevano realizzato da Umberto Ciavarella, ideale per le pizze bianche: la presenza dei semi interi e del germe di grano presenti nel mix conferiscono ai prodotti da forno croccantezza, colore dorato e un sapore unico. Nell’impasto è stato utilizzato anche Pasta Madre di Molino Vigevano ...
Pane di Grano Franto
Il pane è un prodotto importante nella ristorazione: nel coperto e ad accompagnamento delle portate, il pane spesso “racconta” la qualità della cucina di un locale.Vi proponiamo una ricetta di pane con Grano Franto, un mix che conserva tutta la fragranza del chicco di grano perché semplicemente schiacciato e non ancora sot...
Federico Perrone
Lo chef della pizza di questo numero è Federico Perrone; Federico è nato cinquant’anni fa in Etiopia, da genitori piemontesi, ma ha vissuto sin da piccolino a Modena, città che gli ha regalato il suo carattere aperto e socievole e lo ha ispirato con la sua buona cucina.Gli domandiamo di raccontarci in breve il suo percorso professionale: ...
Master di Specializzazione Pizza in Pala e Teglia alla Romana
Soddisfatti, con una nuova competenza da spendere sul mercato locale: i pizzaioli del Master di Specializzazione Pizza in Pala e Teglia alla Romana, tenutosi nelle aule di Ristoprof il 3, 4 e 5 maggio, hanno sperimentato un nuovo modo di far pizza, acquisendo le tecniche e le informazioni relative all’impasto, la stesura, la cottura e la farcitura ...
Pizza Jambon de Bosses di Giuseppe Vesi
Imprenditore napoletano e pizzaiolo da generazioni, dopo anni di studio nel mondo degli impasti, Vesi ha scelto di lavorare esclusivamente utilizzando farina di tipo 1 di grano tenero italiano 100% macinato a pietra da agricoltura integrata.
Regala ai lettori di Ristonews.com una pizza realizzata con metodo indiretto con una lievitazione e maturazione di 42 ore di...
Pizza Nutridea
Vi proponiamo un impasto di pizza preparato da Luca Antonucci, istruttore certificato di Pizza nel Cuore, il progetto con il quale Molini Spigadoro offre assistenza e formazione ai pizzaioli. La farina utilizzata da Antonucci fa parte della linea NUTRIDEA, nata per ottenere un prodotto ricco di fibra, molto digeribile e gustoso.
...
RISTONEWS Attualità, sondaggi, news Interviste e opinioni Gestione e legislazione |
MONDOPIZZA Pizzanews Professione pizzaiolo Pizza&core Ricette |
RISTORANTI Professione ristoraro Ricette |
LOCALI D.O.C. Pizzerie Ristoranti Locali serali e bar |
FOOD SERVICE Aziende Prodotti |
||||
BEVERAGE Aziende Prodotti |
ATTREZZATURE Aziende e prodotti Arredi e hotellerie |
EVENTI Fiere Eventi |
Top News Filo Diretto Beverage |
CONTATTI PRIVACY - COOKIES PUBBLICITA' Feed RSS |