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La mozzarella di pane di Renato Bosco
Vi anticipiamo su Ristonews.com la particolarissima ricetta che fa parte della rubrica NonsoloPizza del numero natalizio di Pizza&core.
La ricetta è di Renato Bosco (tre spicchi ne La guida pizzerie d`Italia del Gambero Rosso) ed è fra le ricette inserite nella monografia PIZZA edita da Italian Gourmet.
Una sfiosa creazione che app...
A Novembre la nona edizione di PizzaUp
Siamo a metà di Expo 2015 e i temi portanti di questa grande manifestazione sono forti stimoli di cambiamento del nostro atteggiamento nei confronti del cibo. Ma cosa accadrà dopo il 31 ottobre, quando si spegneranno i riflettori di Expo ?
Si dovrà lavorare perché i buoni propositi di questi mesi diventino nuovi modelli di consumo ali...
Pizza Frezzella di Ciro Oliva
Vi presentiamo la “Pizza Frezzella” (a doppia cottura) di Ciro Oliva della pizzeria “Concettina ai Tre Santi” di Napoli.
Ingredienti impasto:
- 1,700 kg di Farina Caputo 0 + 00 Sacco Azzurro,
- 50 g di sale per 1 lt d’acqua,
- lievito q.b.
Procedimento:
L’impasto viene lavorato nell’impastatrice per 2...
Impasto Black
Vi presentiamo la versione “black” della Pizza alla Romana realizzata dal maestro Luca Antonucci ottenuta con Pizza Special Romana Molini Spigadoro (per una pizza altamente digeribile, molto idratata, croccante fuori e morbida all’interno) e l’esclusivo Carbone Vegetale Molini Spigadoro, la cui lavorazione extra fine permette di ottenere una...
Ogni mese i corsi de La Scuola Bianca
La Molini Pizzuti presta moltissima attenzione alla formazione professionale : La Scuola Bianca di Molini Pizzuti è coadiuvata dall’Università di Napoli- Dipartimento di Scienza degli Alimenti, dall’Università degli Studi del Molise, dal Parco Scientifico e Tecnologico Moliseinnovazione e dall’Istituto Tecnico I.P.I....
Scrocchiarella Capricciosa
Fabrizio Iacovella, collaboratore di Italmill, è un vero esperto della Scrochiarella. Come ci spiega: «Dietro continua richiesta dei clienti dell’Elliot Pub Roma di avere la Scrocchiarella farcita “alla Capricciosa” ho studiato una farcitura che possa riproporre questa ricetta, semplice per la tonda, ma complessa da riproporre sulla...
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