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Corso di formazione gratuito “Operatore della ristorazione – servizio di sala e bar"”.
Obiettivo del corso è formare professionisti qualificati nella “mise en place”, ovverosia nella preparazione di tutto quel materiale necessario per un corretto servizio nella ristorazione. I destinatari: del corso sono giovani che hanno assolto l’obbligo scolastico fino a sedici anni, residenti nella Provincia di Bari, già in possess...
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Le tradizioni dell’arte bianca passano attraverso le donne.
Abbiamo aperto questa nuova rubrica dedicata al lato rosa della professione legata al fuori casa. Qui racconteremo il lavoro di professioniste di tutti i tipi, pizzaiole, sommelier, ristoratrici, chef, per scoprire come coniugano lavoro e famiglia, che cosa il loro essere donna apporta di diverso alla professione, come vivono “in rosa” il mondo del fuor...
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Alla corte dei babā e fra i popolari Brutti ma Buoni
Popolari, amati, sono i dolci per antonomasia le creazioni tradizionali regionali, spesso legate alle feste, buone tutti i giorni, a fine pasto; parliamo di sapori secolari che sono giunti fino ai nostri giorni e che anche la ristorazione sta rivalutando al posto di molti classici fine pasto, come i tartufi gelato.Di dolci da proporre, anche fuori menu, a ruota, di...
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Uova come piccoli diamanti neri
Nell’immaginario collettivo il caviale è uno fra i più raffinati ingredienti della cucina. Questa aurea di pregio gli è data prima di tutto dalla rarità, poi dal conseguente prezzo e infine dal suo sapore inconfondibile e particolarissimo, salmastro e dalla consistenza cremosa.Perché sia vero caviale, le uova, piccole, nere,...
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Al via le selezioni per la nuova Nazionale Italiana Cuochi
Partiranno a gennaio 2013 le selezioni per far parte della nuova Nazionale Italiana Cuochi. Il Team Manager PierLuca Ardito, eletto lo scorso mese dall’assemblea del Consiglio Nazionale tenutasi a Roma, è già al lavoro per individuare i migliori chef italiani che dovranno far parte di quella che è definita, senza retorica, la pu...
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Imparare la pasticceria all’Art&Pastry
Macarons, sculture di zucchero, croque en bouche, dessert al piatto, sculture di cioccolato, cake design, pasticceria mignon, arte del confezionamento, cocktaillerie, sculture di frutta, vaso-cottura: Art&Pastry, Festival di Alta Pasticceria, presenta il programma, un inteso viaggio sul mondo dei dolci, con corsi pratici e laboratori dimostrativi. Il ...
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