Basilico Bianco nasce da un’idea di Gianfranco e Andrea Canziani che nel 2014 decisero di dare una svolta alle loro vite e di seguire le proprie ambizioni. Qui i titolari propongono un nuovo approccio all’offerta pizza, realizzando prodotti con la massima cura in ogni fase di creazione e reinterpretando, così, il piatto italiano per eccellenza. Offrono una qualità di prodotto che si livella in alto, come “piatto da ristorazione”. Il locale è stato aperto a Marzo 2014; si presenta con un design fresco e raffinato. È un ambiente accogliente dove, grazie agli arredi e ai toni soft, è possibile gustare la selezione di pizze proposte in un luogo piacevole e rilassato. La stessa insegna del locale (il basilico bianco è una varietà più ricercata della tradizionale pianta aromatica che siamo abituati a conoscere) riflette quest’idea di “esclusività”. Quando si arriva nei pressi di questa pizzeria si possono già scorgere, grazie alle ampie vetrate, che il bianco emerge, latteo: dall’arredamento ligneo, fino al tovagliato candido. Potremmo dire che questa è una pizzeria di “ultima generazione” che come le altre “new generation” propone un menu fisso più una specialità che cambia periodicamente, nel caso specifico varia la Pizza Basilico Bianco, dagli accostamenti ricercati e particolari. Ad accompagnare le pizze una selezione di etichette e birre artigianali. Quando si assaggia la pizza di Basilico Bianco si capisce che studio e volontà può far arrivare ad eccellenti risultati (pensate che prima di questo lavoro Gianfranco Canziani faceva il meccanico in un’officina di Gallarate).
Spiegano Gianfranco e Andrea: «Vogliamo trasmettere costantemente, in ogni dettaglio della nostra attività, passione per la buona cucina e per il mangiare sano. Importantissimo per noi, poi, l’utilizzo dei prodotti Made in Italy. Il cuore vero e proprio delle pizze è l’impasto, realizzato con la massima attenzione in ogni fase, dalla scelta della materia prima (usiamo solo farine macinate a pietra Molino Quaglia e Pizza Giovane, un tipo di farina dal basso indice glicemico, digeribile e ricca di Polifenoli, Selenio e Omega 3) e dai tempi di preparazione (l’impasto viene realizzato con lieviti naturali che richiedono lunghi tempi di lievitazione e che permettono di ottenere una base gustosa, leggera e digeribile)».
All’uso di farine macinate a pietra, anche integrali e semi integrali, si aggiungono i brillanti accostamenti di sapori delle farciture; anche in questo caso gli ingredienti per i topping vengono selezionati personalmente dai titolari rispettando la stagionalità dei prodotti. Ventididue le varietà di pizze offerte all’interno di un menù suddiviso in quattro categorie: semplicemente, integralmente, alternativamente e deliziosamente.

Pizzeria Basilico Bianco - Via Novara 1, ang. Via Marino Croci - 21013 Gallarate (VA) - Tel. 0331-782956 - www.basilicobianco.it