Grande successo per la seconda edizione di “Una Pizza per l`Estate by Molino Caputo”, tenutasi il 20 maggio a Sorrento, presso l`Orangerie, poolside bar & restaurant del Grand Hotel Excelsior Vittoria. Pizzaioli del calibro di: Pasqualino Rossi, Francesco Aiello, Giuseppe Giordano, Enzo Coccia, Fabio D`Auria, Raimondo Cinque e Pietro Avallone hanno presentato alla stampa le loro proposte di pizza per l`estate 2014. Pizze realizzate con prodotti di stagione Dop e Igp campani. Bravi interpreti, ottimi produttori.

A fare gli onori di casa, accanto a Guido Fiorentino, patron dell`Excelsior Vittoria, c`era Luigi Tramontano, chef della Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria, premiato dalla Guida Michelin 2014.Con loro, anche il pluristellato chef Gennaro Esposito della "Torre del Saracino" di Vico Equense, appassionato propugnatore della stagionalità dei prodotti in cucina e dell`importanza della territorialità.

«Abbiamo riproposto molto volentieri questo format, dopo il successo della scorsa edizione, perché siamo persuasi dell`importanza della ricerca e del confronto tra i professionisti del settore».”Ha dichiarato Antimo Caputo, del Molino Caputo.

Al termine della serata, il Maestro Pasticcere Sal De Riso, ha presentato, in anteprima,  un nuovo dolce dal nome accattivante e dal gusto voluttuoso: CinqueSensi, sfoglie di cioccolato croccante, mousse al cioccolato venezuelano farcito con bavarese, croccantino di nocciole di Giffoni e limoni d’Amalfi. I vini della casa vinicola Feudi di San Gregorio e le birre del Birrificio Sorrento hanno accompagnato la degustazione delle pizze. Preceduta dall`assaggio di bocconcini di Bufala campana, proposti dal Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.

Da oggi, le proposte per l`estate 2014 si possono degustare nelle pizzerie e nei ristoranti di tutti i Maestri Pizzaioli che hanno preso parte all`evento: Pizzeria `O Saracino di Vico Equense; Pizzeria Aquila d`Oro di Cava de` Tirreni; Pizza a metro – L`Università della Pizza di Vico Equense; Pizzaria La Notizia di Napoli; l`Orangerie del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento; Pizzeria Élite di Alvignano e Piedigrotta 2 Express di Alessandria.

Ecco le ricette:

Fabio D`Auria Orangerie del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento) presenta Orangerie: Mozzarella di bufala, pomodorino datterino confit, gamberi rossi marinati agli agrumi.

Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia (Napoli) presenta Mediterranea: Pomodorini del Piennolo, trittico di basilico, erba cipollina, aglio fresco, prezzemolo, alici fresche, olive nere, olio aromatizzato all’arancia della Penisola sorrentina.

Francesco Aiello: Pizzeria `O Saracino (Vico Equense) presenta Penisola: Fior di latte, pomodoro Cuore di Bue Sorrentino, scaglie di Provolone del Monaco DOP Sorrentino, basilico.

Pasqualino Rossi, Pizzeria Elite di Alvignano (Caserta) presenta La lunga estate: Fiori di zucca, provola di bufala affumicata, olive nere caiazzane, alici di cetara e mentuccia.

Giuseppe Giordano di Piedigrotta 2 Express (Alessandria) presenta Monti Lattari: in cerchio Fior di latte, pomodorinio corbarì, caprino dei monti lattari, origano.

Pietro Avallone de Aquila d`oro di Cava de` Tirreni (Salerno) presenta Primavera Cavese: Mozzarella e provola di bufala, zucchine,  carote,  piselli, cipolla, patate.                                                                 

Raimondo Cinque  di Pizza a Metro - L`Università della Pizza (Vico Equense) presenta Pizza al finocchietto: Provola, parmigiano, olio extra vergine e finocchietto selvatico

Foto di Stefano Renna