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A Rimini Fiera la pizza regina del fuori casa
Arriva RHEX, in concomitanza con SIGEP, dal 23 al 27 gennaio a Rimini
Non risente della crisi, anche perché sa adeguarsi alle sempre nuove esigenze del pubblico: il comparto del pasto fuori casa italiano, protagonista della fiera RHEX (in concomitanza con Sigep dal 23 al 27 gennaio a Rimini) è attualmente al terzo posto in Europa e ha buone prospettive di crescita per effetto di diversi fattori: aumento dei single, delle famiglie senza figli, delle donne lavoratrici. Oggi vale 72 miliardi di euro, a fronte dei circa 151 dei consumi alimentari domestici. Poco meno della metà (circa 36 miliardi) viene realizzata da ristoranti tradizionali che sono oltre 164mila.
A questi vanno aggiunti i cosiddetti take-away che sono poco più di 30mila e i bar, quasi 150mila, che hanno un volume d´affari che ruota intorno ai 20 miliardi di euro. Il consumo di cibo fuori casa può arrivare ad una media di 34 volte al mese per i giovani fino a 34 anni, principali fruitori di questo mercato.
La pizzeria
La tipologia di locale più utilizzata dagli italiani, quando sono fuori casa, è la pizzeria con una spesa media sotto ai 30 euro. Proprio il comparto delle pizzerie, all´interno del sistema della ristorazione, rappresenta un colosso per numeri e fatturati: nel nostro Paese sono 42mila, con oltre 100mila addetti, in gran parte italiani (65%). 56 milioni le pizze servite a settimana, quasi 3 miliardi all´anno.
Per il 63% degli italiani la pizza è ormai un piatto unico, mentre il restante 37 lo accompagna ad un antipasto (17%) o ad un dolce (18%). Quanto ai gusti, un italiano su due predilige la classica Margherita, con mozzarella fior di latte o di bufala. Seguono la Napoletana e quella con salame piccante, la Capricciosa e la Prosciutto e funghi.
Pizza&core vi consiglia di visitare le seguenti aziende, partner per la vostra professione:
B7 - Stand 151
D3 - Stand 115 BIS
D3- Stand 107
B5 160 - Stand B5 200
D3 - Stand 069
D5 - Stand 152
B5 - Stand 076
SELEZIONE CASILLO
B5 - STAND 114
ALFA PIZZA - ALFA REFRATTARI SRL D3 187
CASEIFICIO PREZIOSA SRL B5 047
DAGSTYLE SRL A2 008 - SRL B7 108
DEBIC B5 120 B5 120
FABBRI 1905 SPA Hall A5C5 032
GEMM SRL B1 069
LA SPAZIALE SPA A1 196
LILLY CODROIPO SRL D5 192
LINEA DORI 3000 SRL B4 006
MOLINO QUAGLIA SPA Hall B5D5 003
La pizza protagonista a RHEX Rimini Horeca Expo: gli eventi
La Scuola Italiana Pizzaioli ha costruito un programma di esibizioni e degustazioni che ogni giorno valorizzerà professionisti, tecnologie e prodotti.
Sabato 23 gennaio si svolgerà “Pizza senza glutine e pizza anti aging? Si Può!” e saranno proposte al mattino la pizza senza glutine ed al pomeriggio ricette della tradizione e pizze innovative a basso contenuto calorico, ideali per sportivi, amanti del buon cibo e in generale attenti alla salute.
Domenica 24 gennaio si parlerà di pizza in pala, pizza cotta su piano refrattario, pizza in teglia: tantissime soluzioni da proporre nel proprio locale, per cercare un´alternativa e per far fronte alle
esigenze della propria clientela.
Lunedì 25 gennaio è in programma Giropizza d´Europa 2015/2016. Anche in questa edizione tantissimi concorrenti iscritti, con l´obiettivo di accedere alla finalissima del 19 marzo ad Amburgo.
Martedì 26 gennaio è in programma il 1° Campionato Europeo di Pizza in Teglia.
La tradizione romana riporta che i panifici sfornassero in passato moltissime pizze bianche, senza farcitura, dalla pasta croccante e leggera. Una tipologia di pizza ritornata alla ribalta negli ultimi anni.
Mercoledì 27 gennaio gran finale con Pizza & dessert.
COLPO D´OCCHIO SU RHEX RISTORAZIONE 2016
Date: Dal 23 al 27 gennaio 2016; Organizzazione: Rimini Fiera Spa; Patrocini e collaborazioni: Ministero dello Sviluppo Economico, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Emilia Romagna, Comune di Rimini; Periodicità: annuale; Qualifica: internazionale; Ingresso: riservato solo agli operatori professionali; orari: 9,30 . 18.30, ultimo giorno 9,30 . 15,00 (15,00 . 17,00 solo con ticket online);
(Fonte RHEX)
07/01/2016
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