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Pizzeria Gli Archi
Il pizzaiolo “chef” di questo numero è Luigi De Carolis, per tutti Gino, titolare della pizzeria Gli Archi (a Pezze di Greco frazione della città di Fasano in Puglia).La nuova sede della pizzeria è stata aperta nella rimessa di un vecchio frantoio. D’estate il piazzale, che ricorda le tipiche aie delle masserie pugliesi, accog...
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Al Briscola il menu Pizza Sharing
Riccardo Cortese e Federico Pinna, giovani startupper di Foodation (azienda milanese specializzata nella reinterpretazione, in chiave italiana, di prodotti gastronomici globali) sono i padri della Pizzeria Briscola, il locale che s’è aggiudicato il Premio Gastronauta 2015.Il premio, lo ricordiamo, è frutto del sondaggio che è stato ...
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La pizza campana in Puglia e in Romagna
Anno nuovo…locali nuovi.
Le inaugurazioni di gennaio di nuove pizzerie punteggiano lo Stivale, segnale positivo che speriamo contrasti i freddi dati di Confesercenti sul 2015 appena chiuso, dati secondo i quali il saldo fra aperture e chiusure è stato negativo.
Con sommo piacere siamo stati invitati martedì 12 gennaio dalla nuova (e seconda) ...
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50 kalò di Ciro Salvo ha un nuovo look
La Pizzeria “50 Kalò” si trova in piazza Sannazaro, a pochi passi dal molo di Mergellina e dal lungomare, in una delle piazze più storiche e belle della città di Napoli. Il suo titolare, Ciro Salvo, è un professionista oramai noto nel panorama internazionale: il New York Times gli ha da poco dedicato un ampio servizio sulla t...
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Un po’ di Napoli a Torino
Silvio Carbone inizia la sua carriera circa trent’anni fa, quando frequentava la Scuola Alberghiera e iniziò ad affiancare un pizzaiolo a Salerno. In effetti, mentre studiava a scuola, pensava di fare il cameriere, ma – come succede in molte storie – fu un’altra la sua passione, che crebbe di giorno in giorno.
«Avevo la passion...
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Da Il Mulino si gusta la pizza con farina tipo1
Umberto Ciavarella è il titolare della pizzeria Il Mulino di Rutigliano (Ba): venticinque anni or sono prese in gestione una storica pizzeria del paese e iniziò la sua carriera da titolare, dopo aver trascorso già una decina d’anni da dipendente.
Umberto “nasce” pizzaiolo come molti, percorrendo le orme di un parente gi&agrav...
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